杏仁脆老式咸奶油蛋糕
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步骤1/16
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首先将40克杏仁片放入烤箱,140度烤5分钟,表面上色即可。
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步骤2/16
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准备一个无油无水的盆,打入五个蛋黄,加入50克牛奶,50克玉米油,搅拌均匀。
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步骤3/16
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翻拌均匀的蛋黄糊筛入60克低粉。
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步骤4/16
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搅拌至细腻无颗粒的糊,这个糊是有流动性的
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步骤5/16
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蛋白中加入少许柠檬汁,40克砂糖,用打蛋器打发
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步骤6/16
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蛋白打发到有小弯勾,倒扣不掉,如图
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步骤7/16
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取三分之一蛋白,倒入蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法,翻拌均匀,翻拌均匀在把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。准备一个28✖️28的烤盘,倒入烤盘中,烤箱150度30分钟。
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步骤8/16
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烤的蛋糕体,表面光滑,不回缩。
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步骤9/16
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倒扣放凉,四周一点也没有回缩。放凉撕下油纸。
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步骤10/16
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用切刀从中间切开,均匀的分层两半。
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步骤11/16
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提前软化的50克黄油倒入盆中,加入20克砂糖,1.5克海盐。用打蛋器搅打均匀,再加入200克淡奶油。
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步骤12/16
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加入淡奶油搅打至细腻,☝如图️
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步骤13/16
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搅打好的淡奶油装入裱花袋,把奶油挤到切好的蛋糕坯上。用刮板刮平。
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步骤14/16
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抹好奶油的蛋糕,把两面放到一起,表面在抹一层奶油,撒上烤好的杏仁片。可以在上面撒一层糖粉,切成自己喜欢的大小即可。
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步骤15/16
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我切的是长条,一共切了五块
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最后一步
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装上自己喜欢的包装盒。无论自己吃,还是送朋友都很不错咸奶油,配上杏仁就是完美一口下去超级享受
杏仁一定要提前烤好,杏仁比较容易上色,烤的时候根据自己家烤箱温度来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-23 · 辽宁省
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