杏仁脆老式咸奶油蛋糕

浏览 1.1万 · 收藏 173

食材清单加入采购清单

1.蛋糕体：

、

鸡蛋 5个（每个60-65克）

、

玉米油 50克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 50毫升

、

低筋面粉 60克

、

2.咸奶油：

、

无盐黄油 50克

、

盐 1.5克

、

糖 20克

、

淡奶油 200克

、

3表面装饰：

、

杏仁片 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先将40克杏仁片放入烤箱，140度烤5分钟，表面上色即可。
步骤2/16 点击查看大图
准备一个无油无水的盆，打入五个蛋黄，加入50克牛奶，50克玉米油，搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
翻拌均匀的蛋黄糊筛入60克低粉。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌至细腻无颗粒的糊，这个糊是有流动性的
步骤5/16 点击查看大图
蛋白中加入少许柠檬汁，40克砂糖，用打蛋器打发
步骤6/16 点击查看大图
蛋白打发到有小弯勾，倒扣不掉，如图
步骤7/16 点击查看大图
取三分之一蛋白，倒入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法，翻拌均匀，翻拌均匀在把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。准备一个28✖️28的烤盘，倒入烤盘中，烤箱150度30分钟。
步骤8/16 点击查看大图
烤的蛋糕体，表面光滑，不回缩。
步骤9/16 点击查看大图
倒扣放凉，四周一点也没有回缩。放凉撕下油纸。
步骤10/16 点击查看大图
用切刀从中间切开，均匀的分层两半。
步骤11/16 点击查看大图
提前软化的50克黄油倒入盆中，加入20克砂糖，1.5克海盐。用打蛋器搅打均匀，再加入200克淡奶油。
步骤12/16 点击查看大图
加入淡奶油搅打至细腻，☝如图️
步骤13/16 点击查看大图
搅打好的淡奶油装入裱花袋，把奶油挤到切好的蛋糕坯上。用刮板刮平。
步骤14/16 点击查看大图
抹好奶油的蛋糕，把两面放到一起，表面在抹一层奶油，撒上烤好的杏仁片。可以在上面撒一层糖粉，切成自己喜欢的大小即可。
步骤15/16 点击查看大图
我切的是长条，一共切了五块
最后一步点击查看大图
装上自己喜欢的包装盒。无论自己吃，还是送朋友都很不错咸奶油，配上杏仁就是完美一口下去超级享受