红烧酱风味花卷
相比于包子、馒头,我更爱花卷的层次丰富和种类繁多!今天给你们分享一道小众且独特的风味花卷,相比于传统的制作手法,我加了红烧酱来焖煎,花卷吸收了红烧汁的咸甜,整一个暄软和酱香的惊艳碰撞,做一锅够一家人吃!还省去了洗很多锅具的麻烦,强烈推荐你们试试!
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步骤1/17
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食材面粉515克|酵母5克|温水250克热油适量调味小鲜侣调味汁15克|麻辣香锅粉1勺呷么红烧风味酱1袋锅具鹅妈妈不粘锅
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步骤2/17
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碗中倒入500克面粉、5克酵母、挤入10克小鲜侣调味汁;
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步骤3/17
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倒入250克温水边倒边搅拌成絮状,揉成光滑团状,盖保鲜膜醒发约1倍大;
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步骤4/17
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油酥:碗中舀入15克面粉、5克小鲜侣调味汁、1勺酷克壹佰麻辣香锅粉(这个调味粉香味扑鼻,用来做面食、拌面条、做凉拌菜、卤菜都合适);
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步骤5/17
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淋上适量热油激发出香味,搅拌均匀;
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步骤6/17
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醒发好的面团揉匀排气后擀开擀薄成大面片,涂抹上油酥;
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步骤7/17
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从一头卷至另一头,卷的规整些;
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步骤8/17
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卷好分割成差不多大小的面剂子;
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步骤9/17
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每个面剂先用筷子从中间下压;
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步骤10/17
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绕着筷子捏合成花卷状,看不懂手法的建议去浏览前面的视频教程哦;
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步骤11/17
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鹅妈妈不粘锅涂抹上适量有机山茶油,放入生胚二醒15分钟左右;
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步骤12/17
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醒好中小火慢煎至底部上色;
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步骤13/17
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倒入1袋红烧风味酱、150克清水(一袋一菜、味醇汁浓、酱香四溢、快速烹饪省时省力);
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步骤14/17
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盖盖焖煎至红烧汁基本收干且熟透(如果想要上色更好,可以刷一些红烧汤汁在生胚上);
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步骤15/17
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可以撒点葱花、熟芝麻来点缀;
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步骤16/17
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吃过那么多花卷,红烧汁焖煎的花卷真的太惊艳了,做一锅够一家人吃,看着就谗人,省事省力,强烈推荐你们试试;
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最后一步
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趁热乎的时候咬一口,下酥上软,层层吸满了红烧风味汤汁,暄软的面芯带着浓郁的酱香,超级满足呀;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-22 · 浙江
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