酸梅汤高配精华版
酸梅汤来源于中药,所以和煎药一样会煎两遍,头煎为皮,二煎为骨,头煎二煎混合在一起才是正宗的酸梅汤。
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步骤1/6
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将以上食材按量称好备用。
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步骤2/6
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注意冰糖和桂花都是最后放哦。
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步骤3/6
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可以一次性多配出来几分,用真空袋保存。使用起来比较方便。将食材(桂花和冰糖除外)用清水清洗一遍。(洗好后也可将食材用无纺布袋包裹,煮出来后无需过滤)将洗好的食材放入2.5L的水浸泡1小时。
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步骤4/6
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然后将食材和水一同放入锅中大火煮开。转小火煮40分钟左右。(锅最好是用砂锅或奶锅熬制。 水最好用桶装水煮口感更好)
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步骤5/6
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将头煎水过滤倒出备用。在锅内在次加入2.5L水,大火煮开后调小火煮40分钟左右。二煎水出锅时加入黄冰糖煎至融化后出锅。喜欢喝甜一些的可以根据个人口味多加些冰糖。头煎水和二煎水混合后可撒入桂花。
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最后一步
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煮好的酸梅汤冷却后放入冰箱冷藏,喝时可加入冰块口感更佳。
我用的锅太小了,所以水分成了三次熬了三遍。
没有黄冰糖也可以用白冰糖代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-22 · 辽宁
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