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软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法

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软糯好吃的咸蛋肉松青团

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青团是江南地区的特色传统小吃，始于唐代，距今有1000多年历史，古时候人们在清明节时候做青团主要用于祭祀，而现在，青团流传千百年变成了一道时令茶点。做为地道北方妹纸，青团是近几年才开始流行开的，最初买过几次尝鲜，普遍皮厚馅少，所以还是自己动手吧，馅料饱满吃起来更满足，快来一起尝试吧！本文配方可以做18个青团。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

青团：

、

水磨糯米粉 200克

、

麦青汁 180克

、

细砂糖 20克

、

水饴 10克

、

猪油 15克

、

澄面 70克

、

开水（澄面用） 90克

、

咸蛋肉松馅

、

咸蛋黄 10个

、

肉松 90克

、

沙拉酱 60克

、

豆沙馅

、

豆沙 225克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有的食材，澄面就是小麦淀粉。
步骤2/20 点击查看大图
将咸蛋黄放入烤盘，烤箱中层，上下火，180度烤10分钟。
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出炉后趁热用勺子压碎。
步骤4/20 点击查看大图
放入肉松，沙拉酱，拌匀。
步骤5/20 点击查看大图
蛋黄不要弄太碎，留点颗粒口感更好。
步骤6/20 点击查看大图
将拌好的咸蛋肉松馅和豆沙馅各分成9份，盖保鲜膜备用。
步骤7/20 点击查看大图
90克刚煮开的水一次性倒入澄面中，搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
揉成面团盖保鲜膜备用。
步骤9/20 点击查看大图
将糯米粉、麦青汁、细砂糖、水饴、猪油放入盆中，倒入麦青汁，搅拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
将烫熟的澄面面团撕成小朵放入青汁面团中，揉至完全混合。
步骤11/20 点击查看大图
青团皮就做好了。
步骤12/20 点击查看大图
将揉好的青团皮分成18份。
步骤13/20 点击查看大图
取一份青团皮放在手心，压扁后放入馅料，用虎口把皮慢慢往上推，捏好封口后搓圆。
步骤14/20 点击查看大图
提前将蒸锅水烧开，水开后方可放入蒸笼，青团底部垫一张油纸，大火蒸10分钟即可。
步骤15/20 点击查看大图
青团出锅后趁热表面刷薄薄一层玉米油，刷油可以增加光泽同时防止表皮变硬。
步骤16/20 点击查看大图
用保鲜膜包起来即可。
步骤17/20 点击查看大图
外皮软糯Q弹，内馅油润咸香，好吃不粘牙。
步骤18/20 点击查看大图
豆沙馅清甜爽口。
步骤19/20 点击查看大图
贴上好看的贴纸，美美的打包送人吧。
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网红青团，自己在家就可以get哦。

小贴士

1、青团好吃，一次不可多吃，糯米制品吃多了不易消化。 2、青团常温保存，尽量1-2天内食用。 3、麦青汁使用前需要先摇均匀。 4、蒸的时候，一定要等水开后才可放入青团，时间不宜过长，否则青团容易塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-22 · 陕西省

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