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乡巴佬鹌鹑蛋

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我小时候第一次吃这种卤蛋的时候也是由衷的赞叹：鸡蛋怎么能做的如此好吃！凭借独特的风味，乡巴佬鸡蛋很快风靡全国，此后人们对这种酱红色的卤蛋统称为“乡巴佬卤蛋”。参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#

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1小时以上 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋一堆

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

葱适量

、

姜适量

、

花椒适量

、

八角少量

、

桂皮少量

、

香叶少量

、

干辣椒适量

、

啤酒（水）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鹌鹑蛋用盐水清洗掉表面污垢，
步骤2/10 点击查看大图
冷水下入锅中，水开煮4分钟，
步骤3/10 点击查看大图
捞出立即放入凉水中，
步骤4/10 点击查看大图
用勺子将外壳都敲碎，
步骤5/10 点击查看大图
看看，是不是很好剥皮啊，
步骤6/10 点击查看大图
鹌鹑蛋放入砂锅，倒入料汁（盐、糖、生抽、老抽、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、水或啤酒），
步骤7/10 点击查看大图
大火煮开，小火闷煮30分钟，
步骤8/10 点击查看大图
关火焖2小时就可以吃了，
步骤9/10 点击查看大图
当然，冰箱冷藏一夜口感最好了啊！
最后一步点击查看大图
炎炎夏日，在搭配一杯冰镇啤酒，哇塞完美！

小贴士

鹌鹑蛋去皮小窍门： 1：外壳敲碎 2：过凉水 3：煮鹌鹑蛋时放盐（刚知道的）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-22 · 山东省

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