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砂锅红烧肉➕鸡爪➕鹌鹑蛋的做法

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砂锅红烧肉➕鸡爪➕鹌鹑蛋

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好久没来更新了，期间做了好多菜品，没出教程，这个菜是媳妇和女儿最爱的一道菜，每个星期必须点的，借此机会，分享给喜欢做菜的朋友以及吃货们，祝大家身体健康，平安喜乐开炫

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鹌鹑蛋 30个

、

精品五花肉 30块

、

葱姜蒜 50g

、

鸡爪 8个

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

老抽 3勺

、

生抽 3勺

、

耗油 2勺

、

可乐 1罐

、

啤酒 1罐

、

冰糖 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切块，鸡爪分解，洗净，冷水入锅，加点料酒，把血水腥味焯掉，水开后捞出，空干备用
步骤2/12 点击查看大图
鹌鹑蛋冷水入锅，煮熟，十分钟就可以
步骤3/12 点击查看大图
凉水泡，让小助手剥壳，备用
步骤4/12 点击查看大图
热锅冷油，五花肉下锅，小火不断翻炒，两面金黄即可，小心别被油溅出来烫了，注意
步骤5/12 点击查看大图
加入鸡爪在翻炒几下，加入姜片，炒出香味
步骤6/12 点击查看大图
把肉先盛出来，放点冰糖，（根据个人口味）用锅里的热油，炒出糖色，再把肉放进去翻炒
步骤7/12 点击查看大图
倒入一罐可口可乐，大火煮5分钟
步骤8/12 点击查看大图
砂锅提前倒入一罐啤酒，防止砂锅突然受热出现裂缝
步骤9/12 点击查看大图
全部倒入砂锅，大火先整体煮沸腾，加入鹌鹑蛋，这样更入味
步骤10/12 点击查看大图
加入香叶，姜片，八角，桂皮，葱段，倒点老抽和生抽，耗油，不用放盐和鸡精，盖上小火慢煮1个小时，期间可以用筷子翻一下
步骤11/12 点击查看大图
汤汁快干的时候，收汁关火，撒点芝麻，葱花，根据个人口味
最后一步点击查看大图
出锅上桌，美味用心做，其实很简单

小贴士

1.一定要买当天新鲜的精品五花肉，肥瘦相间的 2.焯水后的肉一定要把水控干净，或者可以用厨房用纸把水吸掉，不然的话下油锅的时候，那个油炸四溅的，我怕你会把锅甩了，直接跑掉 3.不用放盐，有老抽和生抽了，这样肉质才会不会柴，吃起来软糯Q弹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-22 · 河南

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