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芒果盒子蛋糕

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#感恩妈妈爱与味蕾同行# 妈妈很喜欢吃芒果，趁着芒果成熟的季节，做一份芒果盒子蛋糕给妈妈吃～～

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1小时以上

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

纯牛奶 40毫升

、

低筋面粉 40克

、

细砂糖（蛋白） 40克

、

玉米淀粉 5克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 400克

、

细砂糖（奶油） 30克

、

芒果 2个

、

奥利奥饼干 2块

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油！
步骤2/28 点击查看大图
玉米油+牛奶
步骤3/28 点击查看大图
充分搅拌至乳化状态，表面看不到油花
步骤4/28 点击查看大图
过筛加入低筋粉，用Z字搅拌法，搅拌至无干粉状态
步骤5/28 点击查看大图
加入蛋黄
步骤6/28 点击查看大图
继续用Z字搅拌法搅拌均匀
步骤7/28 点击查看大图
打发蛋清，先滴入几滴柠檬汁，中速打发呈大泡泡状态时，加入第一次糖（三分一）
步骤8/28 点击查看大图
蛋清打发呈细腻状态加第二次糖（三分一）
步骤9/28 点击查看大图
再加第三次糖（全部加完），同时加入玉米淀粉
步骤10/28 点击查看大图
蛋白继续中速打发
步骤11/28 点击查看大图
提起打蛋器，出现弯钩状态就可以了
步骤12/28 点击查看大图
打发完成的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀
步骤13/28 点击查看大图
翻拌中
步骤14/28 点击查看大图
拌匀后的状态
步骤15/28 点击查看大图
面糊倒入28×28烤盘中，烤盘提前铺好油布
步骤16/28 点击查看大图
轻震几下（烤箱需提前预热，中层上下火150度30分钟）
步骤17/28 点击查看大图
准备芒果
步骤18/28 点击查看大图
400克淡奶油加入30克糖，然后中高速打发
步骤19/28 点击查看大图
烘烤完成，表面金黄，非常完美
步骤20/28 点击查看大图
不用倒扣，直接取出烤盘并撕开四周油布
步骤21/28 点击查看大图
待晾凉至手温，切块
步骤22/28 点击查看大图
开始做盒子蛋糕，一层蛋糕，一层奶油
步骤23/28 点击查看大图
一层芒果
步骤24/28 点击查看大图
再加一层蛋糕
步骤25/28 点击查看大图
重复一层奶油，装饰一下
步骤26/28 点击查看大图
撒上糖霜，奥利奥饼干粉
步骤27/28 点击查看大图
漂亮，食物也需要仪式感
最后一步点击查看大图
打包带去给老妈吃～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-21 · 浙江省

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