凤梨酥|酥软酸甜,口感超丰富
碎碎念:酥酥的外皮微微带一点甜味,一碰就会碎的错觉,自己熬制凤梨馅,虽然很耗费时间,但真的好吃,酸酸甜甜,和外皮搭配,正好中和了甜腻,借用同事的话说就是,好吃绝了,馅微酸不甜很高级的味道,皮的火候也让味道非常饱满✌︎ 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#
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步骤1/18
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凤梨果肉切碎
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步骤2/18
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加入白砂糖,静置30分钟
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步骤3/18
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果肉连同果汁一起倒入锅中,大火煮开,小火熬煮,不断搅拌
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步骤4/18
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可以稍微抱团时,加入麦芽糖和柠檬汁
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步骤5/18
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继续熬煮至抱团不散的状态,加黄油,搅拌均匀
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步骤6/18
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放凉
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步骤7/18
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分成15克每个,滚圆冷冻保存备用
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步骤8/18
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黄油软化,加入糖粉打发至颜色发白体积膨胀
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步骤9/18
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分次加入蛋液,低速搅打至完全吸收
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步骤10/18
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筛入粉类
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步骤11/18
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翻拌至没有干粉的状态
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步骤12/18
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揉匀,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
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步骤13/18
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分成20克一个,滚圆备用
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步骤14/18
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皮包入馅料
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步骤15/18
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放入模具
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步骤16/18
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压平
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步骤17/18
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放入预热好的烤箱中下层,上火180度下火170度15分钟
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最后一步
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翻面,上下火170度烤10分钟
①根据凤梨酸度调整糖的用量,熬馅料的时候,可以尝一下
②馅料的熬制需要一段时间,要有耐心
③翻面这一步比较适合家用烤箱,是为了烘烤上色更均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-20 · 黑龙江省
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