辣卤羊蹄

浏览 2.0万 · 收藏 417

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

香辣软烂、美味可口～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊蹄适量

、

葱姜

、

干椒 5-6个

、

花椒 20粒

、

生抽

、

冰糖

、

老抽

、

胡椒粉

、

尖椒

、

盐

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

尖椒 2个

、

洋葱半个

、

胡萝卜半根

、

料包：

、

八角 2g

、

小茴香 1g

、

肉桂 1g

、

干姜 1g

、

橘皮 1g

、

花椒 1g

、

砂仁 1g

、

白胡椒 1g

、

丁香 1g

、

小豆蔻 1g

、

草果 1g

、

豆蔻 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羊蹄先将毛烧干净，泡入温水中，用钢丝球刷干净，放入电压锅中；
步骤2/9 点击查看大图
准备些配菜、尖椒、葱姜、胡萝卜、洋葱切大块、干椒花椒、
步骤3/9 点击查看大图
先来炒些糖色，油热后放入冰糖，中小火炒至焦糖色，冲入一碗开水，盛出备用；
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油（稍微多一点），放入一勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油；
步骤5/9 点击查看大图
放入干椒、花椒炒香；
步骤6/9 点击查看大图
倒入所有配菜翻炒，调入生抽、白酒；
步骤7/9 点击查看大图
倒入开水，调入糖色、老抽、尖椒、胡椒粉、白糖；
步骤8/9 点击查看大图
一个料包（配料再上面），烧开后，
最后一步点击查看大图
倒入装有羊蹄的电压锅中，选择蹄磅模式，时间结束后不要着急打开继续焖30分钟，转入砂锅中，调入盐，颜色不够就再来点老抽，改大火将汤汁收至满意的程度就可以了～