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蔓越莓坚果面包的做法

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蔓越莓坚果面包

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用了特别简单的配方，吃的就是各种坚果和蔓越莓带来的甜香脆。参与活动: #美国蔓越莓免费申领确幸即“莓”好让生活“蔓”下来#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

、

盐 4g

、

糖 30克

、

水 280毫升

、

干酵母 5g

、

黄油 30g

、

坚果+蔓越莓，葡萄干 350g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
坚果我用120度烤了10分钟
步骤2/13 点击查看大图
除黄油外的食材先揉面，出厚膜后加入软化黄油，我今天揉的手套膜不是很薄的
步骤3/13 点击查看大图
整理一下后温度28度湿度75发酵一个小时。
步骤4/13 点击查看大图
利用发酵时间把核桃和蔓越莓剪碎一些，混合一下备用。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团是不是很漂亮
步骤6/13 点击查看大图
分割两份，滚圆后醒15-20分钟，能擀开就行。
步骤7/13 点击查看大图
擀开翻面，放上一半蔓越莓坚果，从上到下卷起来，开口处朝下。两个同样做好。
步骤8/13 点击查看大图
温度35度湿度80，发酵30-40分钟，时间是次要，还是要看状态。
步骤9/13 点击查看大图
表面散了干粉，割刀，是否割花就随意了。
步骤10/13 点击查看大图
这是风炉，165度25分钟烤出来的效果。
步骤11/13 点击查看大图
这一个面包份量很足吧。
步骤12/13 点击查看大图
这是平炉180度40分钟烤出来的，平炉总会有点上色不均的问题的。
最后一步点击查看大图
口感不错，外皮有点脆。

小贴士

口感不错，外皮有点脆，当然牙口不好的就不建议做这款了，同时也发现了问题，我卷的不够紧，应该再多卷一道。如果不包裹坚果，在最后揉面时加入厨师机低速混合也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-20 · 上海

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