牛肉详细腌制方法与细节
根据需求及成菜效果,决定牛肉腌制时是否添加色泽
-
步骤1/10
点击查看大图
放适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽(如不放色泽:生抽、老抽、蚝油不放)
-
步骤2/10
点击查看大图
放适量米酒
-
步骤3/10
点击查看大图
往一个方向充分搅拌起胶上劲
-
步骤4/10
点击查看大图
每个环节都要严谨到位
-
步骤5/10
点击查看大图
入适量清水或姜葱水
-
步骤6/10
点击查看大图
继续搅拌起胶上劲
-
步骤7/10
点击查看大图
入水起胶效果
-
步骤8/10
点击查看大图
加适量生粉搅拌均匀
-
步骤9/10
点击查看大图
搅拌均匀的效果
-
最后一步
点击查看大图
加入适量油搅拌均匀
①根据需求及成菜效果决定腌制时是否添加色泽;
②每个腌制环节一定要起胶上劲;
③怎样判断牛肉老嫩,纤维越粗越老,纤维越细越嫩;
④牛肉滑油会更嫩
⑤腌制好的牛肉放急冻柜醒30分钟以上更嫩
⑥炒制时留意火候,不能炒老了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-20 · 广东省
牛肉详细腌制方法与细节的相关分类
牛肉详细腌制方法与细节的相关推荐
-
#花10分钟,做一道菜!#大葱炒牛肉
598249人看过 -
红枣核桃糕
73644人看过 -
鲜百合炒板筋
15934人看过 -
冬天最棒的止咳药—枸杞苹果甜水
440050人看过 -
香芹炒牛肉
103119人看过 -
芋头蒸鸡腿
39353人看过 -
夏季必做开胃凉拌菜—酸辣海带丝
19103635人看过 -
芋头蒸鸡腿
300273人看过 -
【母亲节】麻婆豆腐—妈妈的味道
42133453人看过 -
价值500万的承味香辣牛肉酱绝密配方!你不想试试吗?
1754018人看过 -
快速而媲美餐厅之榴莲披萨(万能披萨饼底及烘培要点)
1501112人看过 -
金银蒜粉丝蒸开边虾《三》
5704人看过