纯天然自制牛骨浓汤宝 - 真材实料随取随用

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家里以前常备各种味道的浓汤宝或浓缩汤包，这样没时间又想和炖汤的话就会用浓汤宝熬汤，很方便，味道也挺浓厚的！不过浓汤宝类产品也毕竟是加工产品，内含不少的添加剂，不是那么健康～所以今天就来教大家自己熬浓汤底，熬好的汤底冷冻分装储存，要煲汤的时候取一份就可以直接用！健康无添加纯天然的自制浓汤宝，必须要试一试！之前我有写过熬制鸡汤底（可以翻看我之前的食谱），这篇教大家熬制牛骨浓汤底！牛骨汤底相对鸡汤、鱼汤、猪骨汤、素汤底要略微复杂一些。为了熬制出更浓厚的汤底，需要先将牛骨和食材烤制，烤好的骨头和食材会带有更浓的碳烤香，熬出来的汤颜色也更深一些，味道层次更多！我这里用了牛棒骨和带肉牛脊骨，都是属于菜场没什么人会买的“废料”，所以价格很便宜！家里有猫咪狗狗的，炖完的骨头和肉还可以剔下来给它们加餐！如果有习惯买大份整排牛肉的也可以自己把骨头剔下来冷冻存好，等量够了，一起炖一锅浓汤底，这样物尽其用，毫不浪费！其余的食材我们只需要胡萝卜、洋葱、西芹，这三个材料是熬汤底的标配三件套！熬所有的汤底都可以用三件套打底！这份食谱大约可以熬制800-1000毫升的浓汤底，可以分成几小袋塑封包装后放入冷冻保存，需要熬汤的时候拿出来解冻或者直接倒入锅子里小火煮化开就可以了！熬制的汤底没有加入任何调味料，就是食材熬制出来的纯天然骨头汤，这样子也方便后续用在熬汤的时候用，不用担心咸淡，因为浓汤底里只有香味和层次感没有咸淡，可以根据后续的配汤自己调整，超级方便实用！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛棒骨 1000克

、

带肉牛脊骨 500克

、

胡萝卜 120克（半根）

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洋葱 120克（半个）

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西芹 120克（2根）

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香叶 4片

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大葱 10克（1/4根）

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欧芹/香菜根 10克

、

水 2000毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
买牛骨的时候记得麻烦商家帮忙切割成小块，这样方便烤制和炖汤。这边香料需要用到干香叶、大葱和欧芹（买不到欧芹的可以用香菜根代替，或者不放都行），加一点香料只是增添香味，不加也可以的。另外熬汤底三件套（胡萝卜、洋葱、西芹）都是等量的。
步骤2/16 点击查看大图
先烤箱预热200度C/400度F，上下管通风加热。
步骤3/16 点击查看大图
牛骨用清水冲洗几遍，冲洗到水比较清晰了就可以了！
步骤4/16 点击查看大图
烤盘上铺上锡纸，将冲洗干净的牛骨均匀铺平在烤盘上，铺开的时候尽量分散一些，这样烤的比较均匀。
步骤5/16 点击查看大图
然后将三件套清洗改刀一下。因为只是用来熬汤，所以不需要切的多精细，只要大致的将食材切小块就可以了。
步骤6/16 点击查看大图
把切块的胡萝卜、洋葱、西芹均匀铺撒在牛骨周围，分布稍微均匀一些，尽量大面积的朝上，这样烤制的面积就比较大，容易烤出炭烧味。
步骤7/16 点击查看大图
烤上层放入烤箱，让骨头接近上烤管，烤制1个小时。
步骤8/16 点击查看大图
如果有点烤焦是没关系的，我们烤制骨头和食材的目的就是以烧烤的形式将食材的鲜香激发出来，微微焦黄正是熬出浓汤的精髓！
步骤9/16 点击查看大图
烤完的骨头和食材全部夹入大深口锅中，尽量摆放的密一些，这样占据的空间就会少一些！
步骤10/16 点击查看大图
倒入2000毫升的饮用水（矿泉水），如果锅子够大多倒些水也可以的！多一些水最后熬出来的浓汤就多一些～水量多一些少一些不会影响浓汤底的味道。
步骤11/16 点击查看大图
最后放入香料：欧芹、大葱和香叶，加盖子大火烧开。
步骤12/16 点击查看大图
大火烧开后，调整火候到中小火，加盖（漏一条缝）熬煮3-4个小时。有时间的可以多煮一会儿，时间越久汤底越浓！但是一定要注意水位，小心水烧干糊锅哦！
步骤13/16 点击查看大图
差不多水位熬煮到剩一半左右，汤底就已经很浓稠了。
步骤14/16 点击查看大图
煮好的牛骨汤底稍稍放凉后用滤网过滤出汤底。留在滤网里的西芹、洋葱、胡萝卜等食材，用大勺子再按压一下，把里面的汤汁压出来！
步骤15/16 点击查看大图
这样你就等到了一锅新鲜浓稠的牛骨浓汤底！也就是我们用水化开浓汤宝后的汤底！
最后一步点击查看大图
等汤底完全冷却后，就可以分装储存了。可以放入储存瓶里、保鲜盒、保鲜袋都可以，然后放入冷冻柜，想要煮牛肉汤、罗宋汤、洋葱汤、等....汤的时候，提前一会儿拿出来解冻或者直接倒入锅子里小火化开就可以用啦！自己做的浓汤宝，就是放心～