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清炖狮子头的做法

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清炖狮子头

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食材清单加入采购清单

五花肉 400g

、

荸荠 5个

、

淀粉一勺半

、

葱姜适量

、

盐一小勺半

、

胡椒粉 0.8-1g

、

青菜适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.去皮五花肉8两（肥瘦二八开或者三七开），切成石榴籽大小的肉丁，粗粗剁碎备用（细切粗剁）2.葱抓成葱水，姜切成姜末，荸荠去皮拍剁碎备用3.把姜末加入肉末中，加盐，葱水、料酒顺方向搅拌，直至水分完全吸收。再一次加盐，葱水顺方向搅拌，直至水分完全吸收。加3～4次水即可，最后一次加淀粉和荸荠和黑胡椒碎搅打上劲即可4.锅中坐水，烧到有珍珠泡的程度，取二两肉糜团成狮子头，下入水中，全部狮子头下入水中后，盖上锅盖或者放上两片白菜聚热，一直小火养着，根据狮子头大小，养45分钟到2个小时5.底汤调味，烧开下青菜，烫熟即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-18 · 江苏

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