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下午茶甜品的最佳搭配非它莫属提拉米苏的做法

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下午茶甜品的最佳搭配非它莫属提拉米苏

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提拉米苏一直是我的心头好，自己制作的提拉米苏，不加琼脂，选用乳脂含量38%的艾恩摩尔超高温灭菌动物奶油，草饲奶油添加少，口感香醇，奶香味浓郁，一口一口停不下来做法超级简单，不用烤箱，在家就能做出蛋糕店几十元一块的蛋糕来。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

马斯卡彭奶酪 250克

、

艾恩摩尔 38%淡奶油200克

、

溜达鸡蛋黄 2个

、

白糖 40克

、

咖啡液 250克左右

、

朗姆酒 30克

、

柠檬汁 15滴

、

低脂可可粉约 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取两个蛋黄，加入十五克白糖，隔水毡乡快速搅拌，水温控制在八十度左右，水温过高，会把蛋黄烫熟，搅至蛋黄液发白，加盖保鲜膜冷却。
步骤2/9 点击查看大图
室温软化后的马斯卡彭奶酪，用刮刀反复搅拌均匀，加入蛋黄糊，再继续搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
淡奶油加入无水的盆中，加入25克白糖，15滴柠檬汁，柠檬汁可以有效去除蛋黄中的蛋腥味，还会有柠檬的清香。
步骤4/9 点击查看大图
淡奶油打发至有大纹路即可，无需打发过度，将奶酪糊加入淡奶油中，翻拌均匀，装入裱花袋中。
步骤5/9 点击查看大图
制作250克左右的咖啡液，加入朗姆酒30克，手指饼干均匀沾取咖啡液，码放进提拉米苏蛋糕盒中。
步骤6/9 点击查看大图
挤上一层奶油奶酪糊，再码放进一层手指饼干，最后再挤上一层奶油奶酪糊，用刮刀修整平整，进冰箱冷藏四小时以上。
步骤7/9 点击查看大图
食用前，撒一层低脂可可粉。
步骤8/9 点击查看大图
做一杯卡布奇诺咖啡，开始享用美美的下午茶吧！
最后一步点击查看大图
有没有诱惑到你，快动手试试吧！

小贴士

蛋黄糊的水温一定不要过高，太高会把蛋黄烫熟，要快速搅拌，才能得到一份稀稠度刚刚合适的蛋黄糊。要加盖保鲜膜，以免结皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-18 · 山东省

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