下午茶甜品的最佳搭配非它莫属提拉米苏
提拉米苏一直是我的心头好,自己制作的提拉米苏,不加琼脂,选用乳脂含量38%的艾恩摩尔超高温灭菌动物奶油,草饲奶油添加少,口感香醇,奶香味浓郁,一口一口停不下来做法超级简单,不用烤箱,在家就能做出蛋糕店几十元一块的蛋糕来。
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步骤1/9
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取两个蛋黄,加入十五克白糖,隔水毡乡快速搅拌,水温控制在八十度左右,水温过高,会把蛋黄烫熟,搅至蛋黄液发白,加盖保鲜膜冷却。
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步骤2/9
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室温软化后的马斯卡彭奶酪,用刮刀反复搅拌均匀,加入蛋黄糊,再继续搅拌均匀。
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步骤3/9
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淡奶油加入无水的盆中,加入25克白糖,15滴柠檬汁,柠檬汁可以有效去除蛋黄中的蛋腥味,还会有柠檬的清香。
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步骤4/9
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淡奶油打发至有大纹路即可,无需打发过度,将奶酪糊加入淡奶油中,翻拌均匀,装入裱花袋中。
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步骤5/9
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制作250克左右的咖啡液,加入朗姆酒30克,手指饼干均匀沾取咖啡液,码放进提拉米苏蛋糕盒中。
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步骤6/9
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挤上一层奶油奶酪糊,再码放进一层手指饼干,最后再挤上一层奶油奶酪糊,用刮刀修整平整,进冰箱冷藏四小时以上。
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步骤7/9
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食用前,撒一层低脂可可粉。
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步骤8/9
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做一杯卡布奇诺咖啡,开始享用美美的下午茶吧!
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最后一步
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有没有诱惑到你,快动手试试吧!
蛋黄糊的水温一定不要过高,太高会把蛋黄烫熟,要快速搅拌,才能得到一份稀稠度刚刚合适的蛋黄糊。
要加盖保鲜膜,以免结皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-18 · 山东省
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