高升排骨
五一节在家陪爸妈,假期主题就是吃和休息。顺手用新收的无涂层不粘锅做道新菜,不粘锅用过不少,三头鹰这锅打动我的是无涂层不粘、耐磨耐高温,钢铲炒菜都不怕,而且还是德国百年老字号品牌。用它炖个排骨,小块肋排看着有食欲, 一勺白酒、两勺醋、三勺白糖、四勺酱油 、水没过排骨,慢炖三四十分钟,又名高升排骨,适合当作节日菜,超级入味好吃。
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步骤1/14
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准备好食材。
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黑猪肉肋排洗净备用。
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锅中加入足量冷水,放入排骨和花椒粒大火烧开,撇去多余浮沫,捞出排骨沥干水分。
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炒锅加热,倒入食用油烧至五成热,加入葱段、姜片、蒜瓣、八角炒香。
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然后放入排骨,大火翻炒均匀。
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步骤6/14
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加入白酒去腥提味,再放入老抽。
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步骤7/14
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继续加入醋、白糖、生抽、老抽、大火翻炒上色。
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步骤8/14
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最后加入足量热水没过排骨,大火烧开。
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步骤9/14
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转小火,盖上锅盖炖煮35分钟左右。大火收汁即可。
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步骤10/14
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做好啦
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步骤11/14
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尝一块
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步骤12/14
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锅很不错
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推荐给大家
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最后一步
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olivia美食记录:
1、高升排骨的做法很简单,主要是调料比例有意思,1:2:3:4:5,步步递增的比例,寓意着步步高升。
2、最好选肋排来制作这道菜,样子整齐,容易成熟,骨少肉多口感好。
3、加入白酒用来去腥提味。
4、可以根据个人口味和排骨用量来调整调料的用量,整道菜水的比例可以有所增加,其余调料都是按1:2:3:4操作的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-16 · 北京市
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