酥软茄子

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茄子 1根

、

姜一坨

、

蒜头 3瓣

、

番茄一个

、

黄瓜一根

、

肉沫 150克

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

酥肉粉一袋

、

橄榄油适量

、

五香粉 1小勺

、

香菇精 1小勺

、

鸡蛋 2个

、

料酒 1小勺

、

胡椒 1小勺

、

生粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备菜及佐料（肉沫是购买切好的）
步骤2/11 点击查看大图
姜，蒜宰成沫放入肉馅里面
步骤3/11 点击查看大图
茄子用刮刀做成片
步骤4/11 点击查看大图
将调好的肉沫裹在茄片上卷起（肉沫按照平时自己喜欢的味调和，如：老生抽、盐、香菇精、五香粉、胡椒、橄榄油、生粉、鸡蛋1、料酒、姜蒜沫，然后顺时针搅拌至均匀放冰箱冷藏一小时后用）
步骤5/11 点击查看大图
卷好后放盘子里
步骤6/11 点击查看大图
水果黄瓜切斜刀备用
步骤7/11 点击查看大图
番茄和水果黄瓜用于摆盘
步骤8/11 点击查看大图
酥肉粉一袋，鸡蛋一个，适量盐，橄榄油一勺，然后少许水调和成糊状
步骤9/11 点击查看大图
将盘中卷好的茄子放酥肉糊中裹上后起油
步骤10/11 点击查看大图
起油小火六成下锅炸至熟捞出，然后稍大火复炸至金黄起锅
最后一步点击查看大图
把炸好的茄子摆在盘子里，可备一个番茄酱或沙拉酱当蘸料（自己喜爱为主），茄子外酥里嫩。