粤式怀旧小吃,鸡矢藤椰汁千层马蹄糕,清香软糯~
夏天吃解暑,清火去热,Q弹爽滑又伴着奇妙的香味 那种味道只可意会不可言传。所以只要是爱,那绝对是真爱。 完全是一道被名字给耽误的美食
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步骤1/20
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准备好所有食材
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步骤2/20
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【先做个鸡矢藤水】把鸡矢藤摘一下,保留叶子,焯水再捞起
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步骤3/20
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【先做个鸡矢藤水】把鸡矢藤摘一下,保留叶子,焯水再捞起
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步骤4/20
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过滤2次
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步骤5/20
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得出鸡矢藤水。
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步骤6/20
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【调个鸡矢藤浆】50ml马蹄粉+100ml鸡矢藤水,搅拌均匀,过筛得出生浆。
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步骤7/20
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100ml鸡矢藤水+50ml糖,煮开关火
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步骤8/20
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趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠
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步骤9/20
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再混合剩余生浆,
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步骤10/20
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鸡矢藤浆做好了。
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步骤11/20
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【再调个白椰浆】1、50ml马蹄粉+50ml椰浆+50ml清水,搅拌过筛2次,得出生浆。2、50ml椰浆+50ml清水+50ml糖煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆,白椰浆做好了。
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步骤12/20
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调好的两种浆准备上锅蒸
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步骤13/20
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【蒸糕】蒸锅放入500ml方碗,水开后先倒入一层鸡矢藤浆,大火蒸约2分钟熟透
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步骤14/20
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再加一层白椰浆蒸2分钟左右。层层叠加把碗蒸满。
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步骤15/20
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(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!上一层凝固熟透再蒸下一层!蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
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步骤16/20
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蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
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步骤17/20
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大小
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步骤18/20
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切成自己喜欢的大小
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步骤19/20
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清火去热,软糯好吃
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最后一步
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香甜爽口又伴着淡淡的天然植物花香
配方是用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可。糖可以按照个人甜度来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-16 · 广东省
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