粤式怀旧小吃，鸡矢藤椰汁千层马蹄糕，清香软糯~

打开APP，查看更多视频做法 >>

粤式怀旧小吃，鸡矢藤椰汁千层马蹄糕，清香软糯~

浏览 10931 · 收藏 364

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天吃解暑，清火去热，Q弹爽滑又伴着奇妙的香味那种味道只可意会不可言传。所以只要是爱，那绝对是真爱。完全是一道被名字给耽误的美食

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 100ml

、

鸡矢藤 100g

、

白砂糖 100ml

、

椰浆 100ml

、

小苏打 3g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/20 点击查看大图
【先做个鸡矢藤水】把鸡矢藤摘一下，保留叶子，焯水再捞起
步骤3/20 点击查看大图
【先做个鸡矢藤水】把鸡矢藤摘一下，保留叶子，焯水再捞起
步骤4/20 点击查看大图
过滤2次
步骤5/20 点击查看大图
得出鸡矢藤水。
步骤6/20 点击查看大图
【调个鸡矢藤浆】50ml马蹄粉+100ml鸡矢藤水，搅拌均匀，过筛得出生浆。
步骤7/20 点击查看大图
100ml鸡矢藤水+50ml糖，煮开关火
步骤8/20 点击查看大图
趁热加入30ml刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠
步骤9/20 点击查看大图
再混合剩余生浆，
步骤10/20 点击查看大图
鸡矢藤浆做好了。
步骤11/20 点击查看大图
【再调个白椰浆】1、50ml马蹄粉+50ml椰浆+50ml清水，搅拌过筛2次，得出生浆。2、50ml椰浆+50ml清水+50ml糖煮开关火，趁热加入30ml刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠，再混合剩余生浆，白椰浆做好了。
步骤12/20 点击查看大图
调好的两种浆准备上锅蒸
步骤13/20 点击查看大图
【蒸糕】蒸锅放入500ml方碗，水开后先倒入一层鸡矢藤浆，大火蒸约2分钟熟透
步骤14/20 点击查看大图
再加一层白椰浆蒸2分钟左右。层层叠加把碗蒸满。
步骤15/20 点击查看大图
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！上一层凝固熟透再蒸下一层！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
步骤16/20 点击查看大图
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
步骤17/20 点击查看大图
大小
步骤18/20 点击查看大图
切成自己喜欢的大小
步骤19/20 点击查看大图
清火去热，软糯好吃
最后一步点击查看大图
香甜爽口又伴着淡淡的天然植物花香

小贴士

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。糖可以按照个人甜度来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！