酸奶布丁蛋糕
这款蛋糕颜值高味也美。浓郁焦香的焦糖饼干,配上香甜细腻的酸奶慕斯,着实诱人。用叉子轻挖一口放入舌尖,美味沁入心间,唇齿留香~ (by: Eva小佳美食 )
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步骤1/10
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提前制作酸奶:将所用到的工具及酸奶瓶用开水烫一遍消毒,先用少量常温牛奶将酸奶菌拌匀,再加入淡奶油和剩余的牛奶,搅拌均匀
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步骤2/10
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将酸奶液均匀倒入9个酸奶瓶中并盖好瓶盖,用杯架把酸奶瓶放入CY105酸奶机中,设置温度42度,时间8小时,盖好进行发酵,酸奶发酵凝固好后放入冰箱冷藏保存
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步骤3/10
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蛋糕制作: 先做饼干层,焦糖饼干用料理机打碎,再加入融化的黄油和盐搅拌均匀
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然后倒入6寸活底戚风模具,贴合模具周边按压整理平整成凹槽状,备用
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步骤5/10
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做酸奶慕斯糊:将吉利丁片剪小块后用冷水泡软,加入温牛奶中混合均匀,备用
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步骤6/10
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将淡奶油加入朗姆酒搅拌打发到清晰有纹路的状态,备用
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步骤7/10
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取500g自制酸奶倒入碗中,先加入糖粉搅拌均
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步骤8/10
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将打发好的奶油霜加入酸奶糊中拌均匀,再倒入牛奶液混合均匀
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步骤9/10
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将做好的酸奶慕斯蛋糕糊倒入准备好的模具中,适当振模去掉气泡,盖好放置冷藏过夜
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最后一步
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冷藏好的蛋糕周边用热毛巾捂一下后脱模,表面撒少量柠檬屑或按喜好进行装饰即可切件食用,慕斯层清爽细腻,饼干层焦香酥脆,非常好吃
1、酸奶制作过程中所用的工具都要消好毒,避免有太多杂菌产生影响酸奶的发酵凝固;
2、蛋糕材料是一个6寸戚风模具的量,饼干层不要做的太厚,以免影响蛋糕口感;
3、做好的慕斯糊可以过筛一遍,以达到更细腻的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-16 · 广东
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