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家常拌面的做法

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家常拌面

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朋友给的家乡手工面，有点多，开始想花样做各种面条了。天越来越热了，就来拌面吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面条 3人份

、

鸡蛋 3只个

、

腌制香肠 1段

、

黄瓜 2根

、

小葱四、五根

、

食用油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
三只鸡蛋，搅拌均匀锅中热油，小火，倒入蛋液，制成如图蛋碎，略加点葱花，起锅备用
步骤2/5 点击查看大图
一段香肠，之前已经煮熟了，切片，我用开水烫了烫，备用
步骤3/5 点击查看大图
黄瓜切片切丝备用
步骤4/5 点击查看大图
香肠在七、八分热油锅中略煎，放入一半黄瓜丝，略炒，加入适量老抽，生抽，适量清水，煮几分钟后加入葱花，鸡精盛出，装盘备用。
最后一步点击查看大图
锅中放入适当清水，水煮开后手工面略煮下捞出，煮面的水倒掉，这个步骤是去除面条的碱味，锅中重新倒入适量清水，水煮开后放入面条，因为是细面，几分钟就好，捞出沥水后倒入盘中，适量玉米油，葱花，趁热将油、葱花混拌入面，再将刚才准备好的拌菜倒入，完全混合入味后分盘。（我准备的是一家三口的量）

小贴士

地方手工面，有点略咸，刚开始别放入太多盐，最后拌菜时再调节适合口味，喜欢吃辣的最后可以倒入自己喜欢的辣酱，也是极美味的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-16 · 上海

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