酒店级别口味的快手“清蒸”小龙虾
是不是经常会觉得在店里面吃的清蒸小龙虾肉质很Q弹,口感很好,怎么到自己回家蒸小龙虾,却没有那么好吃了。 小龙虾店里面的清蒸小龙虾口感好,有三个原因: 1、小龙虾个大、新鲜。(所以如果我们要一只只的去抽虾线,凭我们的手速,等抽完虾线,前面的小龙虾已经死得透透的了,口感就会变差,所以我们第一个注意点:千万不要抽虾线!) 2、蒸的时间把控得很好。(在家里我们把控不好蒸多少小龙虾用多少时间,那么我们就用水煮的方式来解决这个问题。) 3、蘸料调制得好。(蒜末和芝麻要用热油泼,激发它的香味,再就是一定记住要加糖。) 参与活动: #珍选捞汁 健康轻食季 | 捞出鲜香百味 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/8
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三斤小龙虾刷洗干净。
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步骤2/8
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锅里放大量的清水,倒上一两高度白酒,放入大量姜片,将小龙虾放进去开大火煮。
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步骤3/8
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再来准备酱料:15g大蒜头剁碎。
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步骤4/8
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再加上一小撮炒香的白芝麻,一点青椒粒,一点干辣椒,我家里没有小葱了,有的最好再放点小葱葱花。
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步骤5/8
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锅里放20g花生油烧至冒烟,快速倒入碗里以激发食材的香味。
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步骤6/8
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再加上40g珍选海鲜捞汁、10g生抽酱油、8g陈醋、5g白砂糖混合均匀。
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步骤7/8
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这时小龙虾也差不多煮开了,水开后计时3分钟即可关火,捞出虾子。
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最后一步
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Q弹的小龙虾配上无敌香的蘸料绝了!
冷水下入小龙虾,让小龙虾的温度随着水温一起升高,水开后煮一两分钟其实就熟了,害怕有寄生虫或是不干净的可以煮到三分钟,不用担心煮老了,只要虾子足够新鲜,哪怕是煮到五分钟,虾肉仍会是很Q。
夏天来了,其实海鲜捞汁真的是做凉拌菜的必备之选,珍选海鲜捞汁,超级大瓶,口味也很赞,特别适合做凉拌菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-15 · 湖北省
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