豆沙一口酥

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我之前分享过的肉松一口酥收到了很多好评，做过的朋友都觉得好吃，我觉得其中最关键的因素之一就是成功的酥皮，做一口酥我一直是使用做法简单却能呈现曲奇一样口感的酥皮配方，以黄油作为主要材料，所以吃起来不仅酥，还奶香浓郁，单吃就跟吃曲奇饼干别无两样。今天分享的豆沙一口酥也是使用这样的酥皮，但是配方我做了轻微调整，蛋液量从原来的65克减少到50克，我在摸索着减少液体材料的用料，这样能使酥皮吃起来更酥，但同时会出现的问题就是包馅料的时候容易开裂……事实证明，即便在烘烤前表面出现轻微的裂纹，也不会影响成品的效果，用买的豆沙来制作，非常的简单快手，比曲奇饼干味道更丰富，却不会增加制作的难度，非常推荐尝试。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 90克

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糖粉 20克

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蛋液 55克

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奶粉 20克

、

低筋面粉 180克

、

红豆沙 180克

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来制作酥皮，室温软化黄油至能用手指轻轻戳透的状态，加入糖粉，电动打蛋器打发至蓬松发白，少量多次加入蛋液，每加入一次都要打发均匀后再加入下一次（如果打发不到位有轻微水油分离，不融合的现象也没关系，仅仅有一点影响酥皮口感，不会造成失败）
步骤2/11 点击查看大图
过筛加入低筋面粉和奶粉，先用刮刀拌匀，然后下手用折叠按压的方式，重复折叠按压的动作十数次，至面团没有干粉，揉成团
步骤3/11 点击查看大图
面团和红豆沙馅儿都平均分成18份，面团约二十克每份，豆沙馅10克每份
步骤4/11 点击查看大图
买的红豆沙湿度比较大，建议炒一炒再用，不粘锅最小火不停翻炒五分钟，晾凉后即可使用
步骤5/11 点击查看大图
取一份酥皮按扁，包入一枚馅料，捏紧收口，整理成长方体，收口向下放
步骤6/11 点击查看大图
烤盘铺油纸，做好的豆沙一口酥生胚摆入烤盘，表面刷一层蛋液，撒黑芝麻
步骤7/11 点击查看大图
美的Q30烤箱提前预热，中层，170度，烘烤20分钟
步骤8/11 点击查看大图
出炉，表面上色非常漂亮，且颜色均匀，浓浓的奶香曲奇味道飘出
步骤9/11 点击查看大图
放在网架上晾凉
步骤10/11 点击查看大图
彻底晾凉以后口感酥掉渣，太好吃了
最后一步点击查看大图
甜甜的红豆沙搭配奶香曲奇酥皮，好吃得停不下来～