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玉米芝士面包的做法

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玉米芝士面包

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食材清单加入采购清单

面包用小麦粉 700g

、

蛋糕专用小麦粉 300g

、

盐 16g

、

鲜酵母 4g

、

鲁邦种 400g

、

水 700g

、

玉米粒 200g

、

乳酪丁 100g

、

总量 2420g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
搅拌：除玉米和干酪外，所有材料进行搅拌，慢速5分钟，快速1分钟，搅拌至面筋9成，加入玉米和干酪搅拌均匀即可
步骤2/16 点击查看大图
步骤3/16 点击查看大图
步骤4/16 点击查看大图
步骤5/16 点击查看大图
发酵：面团在室温28-30℃，醒发40分钟，折叠面团，再次醒发40分钟。
步骤6/16 点击查看大图
分割：分割200g一个，揉圆。
步骤7/16 点击查看大图
步骤8/16 点击查看大图
松弛：面团放入冷藏，松弛12小时。
步骤9/16 点击查看大图
成型：把松弛后的面团用手拍打排气，两边折起，成型为长方形。
步骤10/16 点击查看大图
步骤11/16 点击查看大图
醒发：成型后的面团反面朝上，放在醒发布上，室温醒发40分钟。
步骤12/16 点击查看大图
步骤13/16 点击查看大图
烘焙：醒发好的面团，表面划十字刀口。
步骤14/16 点击查看大图
步骤15/16 点击查看大图
平炉烘烤，上火260℃，下火230℃，打蒸汽3秒，烘烤约16分钟。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-15 · 上海市

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