生焗猪舌

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今天的美食分享，带给大家的是一道很经典的传统美食。个人真的超喜欢，每回制作总觉得吃不够。它不管是味道还是口感都超完美，毫不夸张地说但凡吃过的人都会喜欢上这一道菜。菜的主食材是猪舌，熟悉食材的人都知道猪舌的质感好好。再搭配上辅料与调味的点缀、提味，让这一道菜直接不同。记得我第一次在饭馆吃到的时候，直接被口感和味道所折服。猪舌弹性的口感加上“复合香味”的刺激简直太完美了，本以为会是非常复杂的做法。没想到经厨师一说完全不是什么难事，今天我整理整合把这一道菜的做法分享给大家。我敢相信，你吃完之后还会想做吃第二次。用两分钟的时间，学会它吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪舌 1个

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红辣椒 1个

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蒜头 6瓣

、

红葱头 4个

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豆豉 1小匙

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老姜 1小块

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小葱 3根

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酱油 1匙

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辣酒 1杯

、

蚝油 1匙

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味精半小匙

、

细盐半小匙

、

鸡精半小匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪舌，购买食材时建议选择当天新鲜的。因为新鲜的与冰冻的相比在口感上相差非常多，猪舌冷水入锅加入一些料酒焯水一遍然后刮洗去表面的粘膜、白膜再复洗干净。清洗好之后检查一下边缘，一些淋巴不能吃必须切除弃之不用接着切成薄片备用。
步骤2/6 点击查看大图
所需要的辅料提前准备好其中的红葱头和蒜头用于增加香味，豆豉用来调节风味至于辣椒是赋予口感的刺激。整体的辅料来说，缺一不可因为各自承担不同的作用。
步骤3/6 点击查看大图
砂锅热适量的油放入老姜丁煸炒一下，然后倒入红葱头煸至金黄微焦的状态。此时能闻到浓郁的香味，然后倒入蒜瓣、豆豉与辣椒一起翻炒出香味。
步骤4/6 点击查看大图
把瘦肉片铺在砂煲底，再把口条片铺在上面。泼入一匙酱油，然后画圈倒入大致一杯的'辣酒'辣酒的制作前面的视频有发过教程不懂的可以去看看。嫌麻烦的网友可以直接用高度的白酒代替，高度白酒很容易燃烧起来要注意安全。
步骤5/6 点击查看大图
大致焗焖个十分钟，开盖加入剩余的调味料翻动均匀。烧煮至剩余一些酱汁即可关火，撒入一把葱段即可上菜。
最后一步点击查看大图
下饭、下酒、宴请待客都非常适合，更主要的是做法简单方便还特别好吃。推荐大家试试尝尝！