抹茶镶嵌芝士蛋糕

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普通的芝士蛋糕是单层次的，这次的版本添加了巧克力芝士块，软和硬的碰撞，会擦出不一样的感觉。饼底是奥利奥，所以这个蛋糕是三重口感。制作并不繁琐，只是有点费时间。配色也很好看整个蛋糕没有粉类，糖量也不算高，可以当作生酮饮食用～最终成品味道很高级，试一试绝对不会失望参与活动: #感恩妈妈爱与味蕾同行#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【巧克力芝士蛋糕】

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黑巧克力 90克

、

淡奶油 180克

、

奶油奶酪 180克

、

砂糖 25克

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鸡蛋液 140克

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香草精 3克

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【抹茶慕斯】

、

奶油奶酪 254克

、

砂糖 45克

、

抹茶粉 8克

、

淡奶油 128克

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酸奶 128克

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吉利丁 8克

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【奥利奥饼底】

、

奥利奥饼干碎 80克

、

黄油 30克

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【巧克力甘纳许】

、

黑巧克力 10克

、

淡奶油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
【巧克力芝士蛋糕】1. 黑巧克力+淡奶油加热至完全融化，搅匀
步骤2/16 点击查看大图
2. 奶油奶酪+砂糖搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
3. 分批加入鸡蛋液，搅匀4. 倒入巧克力液，搅匀
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5. 过筛到模具（6寸正方形慕斯圈）里，烘烤
步骤5/16 点击查看大图
6. 烘烤参数：上下火180度 25分钟+150度15分钟
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7. 烘烤完冷藏一晚（冷冻4小时）取出脱模，切小块（8*8），冷藏备用
步骤7/16 点击查看大图
【奥利奥饼底】：1. 准备好奥利奥，打碎2. 黄油融化成液体3. 和奥利奥拌匀4. 压在模具的最底层（6寸慕斯圈）
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【抹茶慕斯】：1. 奶油奶酪+砂糖+抹茶粉搅匀2. 分批加入淡奶油搅匀3. 加入酸奶（含糖的）搅匀
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4. 吉利丁提前用冰水泡软5. 取一半慕斯糊出来，加热加入吉利丁拌匀6. 倒入另一半糊糊里面拌匀
步骤10/16 点击查看大图
7. 慕斯圈里面堆满切好的巧克力块（放两层）
步骤11/16 点击查看大图
8. 把慕斯糊倒进去
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9. 表面抹平，冷藏4小时以上
步骤13/16 点击查看大图
【巧克力甘纳许】：1. 巧克力加热，分次加入淡奶油拌匀2. 最种状态是线条状，并且能挂在刮刀上
步骤14/16 点击查看大图
【组装】：1. 蛋糕脱模2. 甘纳许装入裱花袋，淋在蛋糕边缘
步骤15/16 点击查看大图
甘纳许会自然的挂上去的
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最后把巧克力块放上去就好啦～～

小贴士

1. 酸奶选择有甜度的，如果选择无糖的需要另外添加10克糖 2. 巧克力芝士蛋糕选择用18*18的模具（方形的）来制作，我用的是6寸的古早模具 3. 抹茶慕斯模具用的是6寸的慕斯圈（圆形的） 4. 所有的步骤都建议冷藏存放，冷冻时间太久最后会切不动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-14 · 江苏省

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