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八寸蛋糕的做法

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八寸蛋糕

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小孩喜欢草莓就买草莓来装饰蛋糕

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鸡蛋 5个

、

面粉 85g

、

牛奶 40g

、

色拉油 40g

、

糖 90g

、

玉米淀粉 25克

、

柠檬 5滴

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将玉米油、纯牛奶和细砂糖（蛋黄）放在无水无油的大碗内，用手动打蛋器搅拌均匀，使油、牛奶和白糖完全混合融化后备用，将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛备用（加玉米淀粉降低面粉的筋性，使蛋糕蓬松，过筛是为了让面粉更加细腻，不易结块）。将蛋黄放入搅拌好的油水碗中搅拌均匀，一次性加入过筛好的面粉，用打蛋器成Z字型快速搅拌，切记不可用画圈方式搅拌，防止面糊起筋。
步骤2/3 点击查看大图
将蛋清放入无水无油的容器内，加入5滴白醋或者柠檬汁去腥，电动打蛋器高速打发蛋清成大泡状，加入三分之一细砂糖，继续打发至蛋清出现细腻蛋白后加入剩余一半细砂糖继续打发，蛋白出现小尖角后加入剩余细砂糖用慢速再打发一分钟，倒扣盆，蛋白不向下流，并且四处提起打蛋器出现小尖角且不消失即可。
最后一步点击查看大图
取出三分之一蛋白加入蛋黄面糊内，用搅拌铲上下翻拌的方式快速混合（不能画圈搅拌，防止蛋白消泡），将混合好的蛋黄和蛋白倒入剩余三分之二的蛋白中，使用上下翻拌的方式快速混合均匀后备用，烤箱140度预热5分钟，蛋糕糊快速导入模具中，整理平整后从20厘米高度摔震两次（消除气泡），将模具放入烤箱下层，上下火140度，烤50分钟左右（中途不能打开烤箱门），烤好后取出蛋糕快速倒扣在烤网上，底部悬空（防止回缩），放凉后脱模，一手按住模具，一手轻轻按住蛋糕内侧，边按边转，用同样的方法把活底取下，这样蛋糕就完成啦，做好的蛋糕肧装饰自己喜欢吃的水果即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-14 · 广西壮族自治区

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