香葱肉松纸杯蛋糕

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家里没有淡奶油，做款咸甜口的纸杯蛋糕，浅浅过个节哈哈！参与活动: #感恩妈妈爱与味蕾同行#

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1小时以上

鸡蛋 6个

、

牛奶 60克

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低筋面粉 75克

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玉米油 50克

、

白糖 55克

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香葱适量

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海苔肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
无水无油的盆里，蛋清蛋黄分离好分开放备用，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻十分钟左右，也可以冻到盆的周边有明显冰碴，这样打发的蛋白会更稳定
步骤2/13 点击查看大图
提前准备好海苔肉松和香葱末
步骤3/13 点击查看大图
牛奶，玉米油称量好用蛋抽搅拌至乳化（如第一排第三张图），接着筛入低筋粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀，再倒入蛋黄，同样Z字形搅拌至顺滑备用
步骤4/13 点击查看大图
打发蛋白前烤箱提前130度预热10分钟，冷冻好的蛋白拿出来倒入两三滴白醋（也可以用柠檬汁），打蛋器打至大鱼眼泡，倒入1/3的糖粉（自己打的糖粉有点结块了，不影响使用），接着打蛋器打至密集小泡再倒入1/3糖粉，继续打发至明显纹路了倒入最后1/3糖粉，接着打，最后可以打蛋器开中速慢慢打，直至打出直立的小尖角即可
步骤5/13 点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊里，切拌的手法切拌均匀，之后倒入剩余的蛋白糊里，继续切拌的手法切拌均匀，之后倒入裱花袋里备用
步骤6/13 点击查看大图
蛋糕糊用裱花袋挤入一次性纸杯内，先挤一半左右
步骤7/13 点击查看大图
放入海苔肉松和香葱，自己吃多放点
步骤8/13 点击查看大图
再挤适量沙拉酱（也可以用裱花袋挤比较均匀，我贪图方便就直接瓶子挤的）
步骤9/13 点击查看大图
倒入剩余的蛋糕糊，表面撒点肉松香葱装饰，蛋黄糊最好是挤8分满，配方是12个的量，我的纸杯比较小所以我就挤得比较满，烤一炉，烤箱130度烤25分钟后转150度再烤20分钟，出炉前可以用牙签戳一下蛋糕，要是粘牙签就再烤5分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
出炉了轻轻震一下震出热气，然后依次侧放晾凉，我家是25L的小烤箱，12个一起烤有点挤
步骤11/13 点击查看大图
成品图，很香，就是有点挤
步骤12/13 点击查看大图
组织细腻，口感松软，很赞，减了糖量更健康更适合老人和孩子
最后一步点击查看大图
不太像的心形，祝愿全天下的妈妈们节日快乐，身体健康，平安喜乐！