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麻婆蒸蛋羹的做法

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麻婆蒸蛋羹

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妈妈的餐桌上总少不了美味下饭菜，豆腐吃腻了，不如换成滑嫩嫩的鸡蛋羹，我想麻婆应该也没有意见吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑) 参与活动: #感恩妈妈爱与味蕾同行#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

60℃温水 150克

、

猪肉糜 180克

、

麻婆豆腐调料粉 20克

、

清水 80-100克

、

料酒 2勺

、

葱姜适量

、

干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蒸锅加水，大火烧开。此时，将2只鸡蛋搅打均匀。
步骤2/15 点击查看大图
加入150克60℃左右的温水搅匀。（一般来说水是蛋液1.5倍的量）
步骤3/15 点击查看大图
将蛋液多过筛几次后，放入烧开水的蒸锅中。
步骤4/15 点击查看大图
盖上一只盘子（也可以盖保鲜膜，扎几个洞），大火蒸10分钟，闷3分钟。
步骤5/15 点击查看大图
蒸蛋羹的同时来做麻婆肉末。取20克麻婆豆腐调料粉，加入大约80-100毫升清水化开备用。
步骤6/15 点击查看大图
锅中放油，葱姜末炒香。
步骤7/15 点击查看大图
加入肉末煸炒至变色。
步骤8/15 点击查看大图
加入两勺料酒，
步骤9/15 点击查看大图
加入麻婆豆腐料汁。
步骤10/15 点击查看大图
翻炒均匀，留一定汁水。
步骤11/15 点击查看大图
鸡蛋羹出锅后，浇上麻婆肉末及所有汁水。
步骤12/15 点击查看大图
撒上葱末和干辣椒，完工！
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麻辣鲜香嫩！
步骤14/15 点击查看大图
来一口，啊…
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米饭多备点，小心不够吃- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

小贴士

1. 蛋液和温水的比例是1：1.5，可以用半个蛋壳做量器，2个鸡蛋大约放6蛋壳水。 2.蛋液最好过筛，口感会更嫩滑。 3.蒸蛋羹时间大家要根据自家火力调节。 4.麻婆肉末的味道大家可以先尝一下，咸淡自行调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-14 · 江苏省

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