广式豉油鸡脚

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鸡脚 500克

、

姜片 3片

、

料酒 1勺

、

葱 1扎

、

调料步骤

、

花生油少量

、

大蒜 7颗

、

姜片 3片

、

沙姜 5片

、

葱白 2段

、

洋葱（可加可不加）半个

、

青椒 1个

、

清水 1碗

、

生抽半碗

、

盐、老抽各20克

、

蚝油 30克

、

胡椒粉少量

、

米酒 50克

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 2块

、

陈皮 3条

、

冰糖 100克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡脚剪掉脚甲，冲洗干净，切开
步骤2/6 点击查看大图
冷水下锅，加1勺料酒，3片姜和一扎葱，大火煮8分钟
步骤3/6 点击查看大图
鸡脚煮好后捞出过凉水（可以使口感爽脆）
步骤4/6 点击查看大图
锅中放少量花生油，油热后将姜片、沙姜、葱白、青椒全倒进锅中大火翻炒，然后加入一碗清水和半碗生抽，20克盐、30克蚝油、少量胡椒粉，50克米酒、20克老抽，开大火煮10分钟
步骤5/6 点击查看大图
料头香味充分煮出来后就看出来扔掉，然后把鸡脚倒进去，放两个八角、两片香叶、两块桂皮、三条陈皮再加100克冰糖，盖上盖子，中小火煮15分钟然后关火再浸泡15分钟
最后一步点击查看大图
开吃咯