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淄博烧烤

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天天刷到淄博烧烤，看得我馋出口水。很想也去凑凑热闹，奈何路途遥远实在难以成行。本以为就我有此想法，没想到很多人也一样。既然去不了淄博，那就想办法解决一下这嘴馋。经朋友介绍当地的特色吃法及用料，我也复刻一个并分享给大家淄博烧烤，除了大家熟悉的烤肉。还有沾蘸料及小饼，蘸料搭配按口味。而小饼必须讲究，口感有韧性并且醇香表面金黄焦点均称。这样在烤肉、小葱、酱料、配料的综合下，口感才会完美。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 4个

、

花生仁 200克

、

奥尔良腌料粉 1包

、

小葱 1把

、

甜面酱 1匙

、

黄豆酱 1匙

、

白芝麻 1匙

、

辣椒面 1匙

、

高筋面粉 350克

、

酵母粉 2克

、

冰水 200克

、

细盐 2克

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
个人喜欢奥尔良烧烤的味道，所以就以此为主味。如果你不喜欢这个味道，可以用五香粉加点盐和细砂糖替代。把鸡腿清洗后剔除骨头，然后切成小块。再倒入一小包的奥尔良腌料粉抓匀，盖上保鲜膜冷藏腌制数小时或者是一夜入味然后再串成串备用。
步骤2/7 点击查看大图
干锅的状态下，小火倒入白芝麻翻动炒熟盛出。然后倒入花生翻炒至微焦的状态，盛出后撸出花生皮然后怼成粗细不一的花生粉碎。最后再准备一些辣椒面调节味道，如果不想那么麻烦那就直接购买现成的。
步骤3/7 点击查看大图
把所需要的小葱或者是大葱清洗干净滤去水分备用，接着来准备面团。把材料倒入搅拌桶搅揉至出膜的状态揉圆，进入发酵的阶段。面团发酵至0.5倍大小，微发半发的状态即可。
步骤4/7 点击查看大图
把面团揪成小团放入水中浸泡七八分钟，如果不喜欢水浸法。用少许水抹在表面也可以，整形摊圆干锅放入煎至双面金黄微焦的状态。刚出锅的小饼比较硬脆，片刻之前回润弹性就十足了。
步骤5/7 点击查看大图
东西都准备好之后，就能开始烤肉了。烤架刷一下油放上肉串，慢慢烤熟。
步骤6/7 点击查看大图
最后取一张小饼沾上甜面酱与黄豆酱的混合酱，再撒点花生碎、白芝麻、辣椒面。拿一两串烤肉放上，再来点小葱卷包起来吃。
最后一步点击查看大图
味道堪称一绝，推荐大家试试。个人特别喜欢

小贴士

1、肉提前腌制入味才会好吃 2、小饼用半发面口感好 3、烤肉按自己喜欢去调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-13 · 福建省

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