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南乳烧肉

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好喜欢的一道菜，对于我来说。只要有这一道菜，什么青菜、鱼还是汤都不需要。这一道菜就是那么下饭就是那么有魅力，不管是醇香度还是口感都和白米饭是绝配。与普通的卤肉不同，这一道菜的主味道用的是南乳汁。为此在整体的味道上，得到一个很大的提升。此外不管是卤蛋还是肉质，经过煸制后也得到非常高的层次感。虎皮蛋的皮质口感更为醇香，五花肉煸过后没有恼人的油腻感。做好后，盛上一碗白米饭浇点卤汁。再来一个虎皮卤蛋再搭配两三块肉，那种扒着米饭吃着卤蛋与烧肉的口感完全形容不来。简单的来说就是好吃、下饭！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 800克

、

鸡蛋 8个

、

蒜头 3瓣

、

红葱头 3个

、

桂皮 1片

、

八角半个

、

香叶 2片

、

肉蔻 1个

、

草果 1个

、

南乳汁 2匙

、

鸡精半小匙

、

细盐半小匙

、

老抽半小匙

、

酱油 2匙

、

老冰糖 1把

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
提前准备一些水煮蛋，量根据要食用的人数自行定量。煮水煮蛋，记得一定要冷水入锅。待水开之后，转小火烹煮一会然后再来处理剥壳。剥好之后清洗干净，用吸油纸擦去表面的水分。待锅中油温升高，倒入锅中翻铲至呈现金黄'虎皮'状态再盛出备用。
步骤2/5 点击查看大图
接着把五花肉放入锅中，煸至金黄微焦的状态。煸制的时候记得不管是侧面还是皮面，都要煸得金黄微焦。如此吃起来的口感才会好，煸好之后再切成小块备用。
步骤3/5 点击查看大图
所需要的辅料不多，记得提前准备。香料草果、八角、桂皮、香叶都是非常常见的东西，然后再准备一点蒜瓣及红葱头增加香味。
步骤4/5 点击查看大图
锅热适量的油，放入蒜丁红葱头爆香然后倒入香料翻动几下。接着倒入老冰糖炒出糖色，倒入水并加入所需要的调味料（南乳汁及其他）。转倒入烧锅之中，大火煮开转小火焖大致一个小时
最后一步点击查看大图
非常好吃的南乳烧肉就完成了，虎皮蛋入味口感香。五花肉肉质细腻醇香非常下饭，推荐大家也试试。

小贴士

1、煸铲鸡蛋时候火大一点，全程翻动这样比较均匀。 2、炒糖色别烧焦了，不然味道会发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-13 · 福建省

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