南乳烧肉
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好喜欢的一道菜,对于我来说。只要有这一道菜,什么青菜、鱼还是汤都不需要。这一道菜就是那么下饭就是那么有魅力,不管是醇香度还是口感都和白米饭是绝配。 与普通的卤肉不同,这一道菜的主味道用的是南乳汁。为此在整体的味道上,得到一个很大的提升。 此外不管是卤蛋还是肉质,经过煸制后也得到非常高的层次感。虎皮蛋的皮质口感更为醇香,五花肉煸过后没有恼人的油腻感。 做好后,盛上一碗白米饭浇点卤汁。再来一个虎皮卤蛋再搭配两三块肉,那种扒着米饭吃着卤蛋与烧肉的口感完全形容不来。简单的来说就是好吃、下饭!
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
五花肉
800克
、
鸡蛋
8个
、
蒜头
3瓣
、
红葱头
3个
、
桂皮
1片
、
八角
半个
、
香叶
2片
、
肉蔻
1个
、
草果
1个
、
南乳汁
2匙
、
鸡精
半小匙
、
细盐
半小匙
、
老抽
半小匙
、
酱油
2匙
、
老冰糖
1把
烹饪步骤
-
步骤1/5
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提前准备一些水煮蛋,量根据要食用的人数自行定量。煮水煮蛋,记得一定要冷水入锅。待水开之后,转小火烹煮一会然后再来处理剥壳。剥好之后清洗干净,用吸油纸擦去表面的水分。待锅中油温升高,倒入锅中翻铲至呈现金黄'虎皮'状态再盛出备用。
-
步骤2/5
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接着把五花肉放入锅中,煸至金黄微焦的状态。煸制的时候记得不管是侧面还是皮面,都要煸得金黄微焦。如此吃起来的口感才会好,煸好之后再切成小块备用。
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步骤3/5
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所需要的辅料不多,记得提前准备。香料草果、八角、桂皮、香叶都是非常常见的东西,然后再准备一点蒜瓣及红葱头增加香味。
步骤4/5
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发布于 2023-05-13 · 福建省
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