烧汁肉末茄子豆腐煲

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茄子是家里人比较喜欢吃的一种蔬菜，茄子用来烧、烤、炒、蒸、做煲仔都非常好吃。今天我给大家带来的是能吃3碗米饭的烧汁肉末茄子豆腐煲，看到我这么说，大家都能猜到这是巨好吃又巨能下饭的。茄子和豆腐也是极好搭配的，加之肉末的鲜甜，豆腐和茄子吸取了我特别调制的酱汁慢火烧煮，让这煲仔里的肉香味和茄子豆腐的鲜咸味儿一起发挥得淋漓尽致，如此的香咸与米饭又是擦出了火花，让人多吃两碗饭不足为奇。肉末里我还加了胡萝卜，吃起来又有了份蔬菜的香甜味，荤素搭配，吃了不腻！参与活动: #感恩妈妈爱与味蕾同行#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大茄子 2根

、

豆腐 400克

、

肉末 200克

、

胡萝卜半根

、

鸡蛋 1个

、

蒜头 4瓣

、

生抽 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

盐 1小勺

、

糖 1小勺

、

老抽 1中勺

、

胡椒粉 2克

、

植物油 60克

、

豌豆粒十几粒

、

清水 200克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
肉糜中磕入1个鸡蛋，用勺子搅拌均匀直至蛋液完全吸收
步骤3/16 点击查看大图
猪肉糜中加入去皮切成小粒的胡萝卜一起搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
加入料酒、5毫升植物油搅拌均匀后备用
步骤5/16 点击查看大图
热锅后锅里淋入50毫升植物油，放入切成5*5厘米正方形的豆腐煎至表面金黄后捞出备用
步骤6/16 点击查看大图
利用锅里的余余放入洗净切成长段的茄子煎炒至茄子变软
步骤7/16 点击查看大图
茄子变软后放入去皮的蒜瓣一起翻炒至茄子稍微软烂
步骤8/16 点击查看大图
把煎香的豆腐整齐放入砂锅底部，再放入煎炒香的茄子
步骤9/16 点击查看大图
利用锅里的余油，再淋入10毫升植物油，放入胡萝卜猪肉糜一起翻炒至猪肉表面微黄
步骤10/16 点击查看大图
把炒香的猪肉糜放入茄子煲上，撒入适量豌豆粒
步骤11/16 点击查看大图
取一碗，勺入生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖和胡椒粉一起搅拌均匀，再加入清水至一碗满，搅拌均匀，酱汁调成
步骤12/16 点击查看大图
把砂锅煲放入燃气灶上，开火，用汤匙勺入调制好的酱汁均匀淋入肉末茄子豆腐煲中，先淋入半碗
步骤13/16 点击查看大图
剩下半碗再分两次加入，先是大火烧开，再转小火慢烧，这样烧出来的茄子煲味道才会鲜咸入味
步骤14/16 点击查看大图
完成
步骤15/16 点击查看大图
近看
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

1、猪肉末中加入鸡蛋搅拌至完全吸收，可以使猪肉更蓬松，吃起来不柴硬 2、猪肉中加入料酒和芝麻香油可以使猪肉去腥和油润细腻 3、豆腐和茄子先煎香、煎软，这样煲出来的茄子豆腐煲才更香味浓郁 4、酱汁不要一次性倒入烧，慢火多次淋入，可以使茄子豆腐煲吸尽烧汁的味道，更入汁入味

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发布于 2023-05-12 · 广东省

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