南煎肝
这是一道很传统的福州菜,因为在福州话里南和难同音,因为猪肝的火候很难掌握,稍微不注意就炒老了。所以这道菜很考验厨师对火候的掌握。
20克
2克
96克
531
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
选这种猪肝的边边,炒起来比较脆
-
步骤2/11
点击查看大图
横着纹路切片
-
步骤3/11
点击查看大图
用清水反复浸泡,冲洗到水变得清澈
-
步骤4/11
点击查看大图
猪肝加入淀粉抓匀
-
步骤5/11
点击查看大图
再加入一些食用油,抓匀
-
步骤6/11
点击查看大图
洋葱切块,小葱切段
-
步骤7/11
点击查看大图
锅烧热油,下洋葱和猪肝翻炒变色
-
步骤8/11
点击查看大图
倒入用料酒,生抽,香醋,糖,白胡椒粉,蒜蓉,调成酱汁
-
步骤9/11
点击查看大图
再加一点水淀粉勾芡
-
步骤10/11
点击查看大图
起锅之前放入葱段
-
最后一步
点击查看大图
酸甜咸香的南煎肝就做好了,很开胃的一道下饭菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-12 · 福建省
南煎肝的相关分类
南煎肝的相关推荐
-
挂霜花生
1029774人看过 -
荷兰豆炒胡萝卜牛肉片
49347人看过 -
白灼虾
2998855人看过 -
夏季饮品-马蹄爽
78103人看过 -
土豆烧肥牛
117925人看过 -
清炖羊排切块(羊脖子羊前腿)
14095人看过 -
闷豆腐
27029人看过 -
糟肉
131942人看过 -
素炒姬松茸
452251人看过 -
小米辣爆炒泥鳅
65277人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1835387人看过 -
100%出油,原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋
1780588人看过