卤猪蹄/鸭翅/猪皮
Q弹爽口的卤猪蹄绝对是下酒菜首选
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步骤1/14
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猪蹄是最好吃的部分,连皮带筋
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用葱姜料酒加点盐冷水下锅煮10分钟左右,这步为的是后面的Q弹,喜欢吃软糯口感的直接省略这步,开卤即可!
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步骤3/14
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然后冷水抓洗3-4遍后倒入冰块
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步骤4/14
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冰水浸泡半小时左右
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步骤5/14
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全部卤料加一起,水刚好没过肉即可
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步骤6/14
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全程开盖中火卤40分钟左右基本上色也入味了
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步骤7/14
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捞出放凉
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步骤8/14
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放凉冰镇后口感更美味,沾点椒盐粉或酱油都很不错
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步骤9/14
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猪脚捞起来顺便卤了点鸭翅和猪皮,直接全部扔锅里卤20分钟左右,上色即可
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步骤10/14
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再搞点卤好的鸭翅放入空气炸锅150度10分钟
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步骤11/14
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撒点椒盐粉或烧烤粉,上面再撒点白芝麻!香!
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步骤12/14
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新增卤鸭脖,鸭爪,鸭肾,鸡蛋
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步骤13/14
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卤莲藕
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最后一步
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卤毛豆
卤水味道怕掌控不了的可时不时拿个小勺子试下味道,按需适当调整到自己最想要的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-12 · 广东省
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