紫米大饼
前段时间淄博的紫米饼火出圈了,去不了淄博的朋友不用觉得遗憾,在家也能轻松复刻成功,煮一锅香甜的紫糯米,再擀一片酥脆的面皮,足不出户也能做出诱人美味的紫米饼,当主食或者甜品都很不错,皮脆香糯很解馋,家里的宝宝吃完也是连连夸赞!刚好昨天咱们的紫米新开团,用它来做搭配正合适。 火爆全网的小饼在家就能做,料足味美,而且口感极佳,香气四溢,学会了在家人面前露一手! 皮薄酥脆,软糯香甜超多馅,带有淡淡的紫米清香,特别可口诱人,吃起来超满足!
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步骤1/17
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食材准备
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内馅制作:把紫米和糯米混合均匀。
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加入清水,浸泡过夜,泡好后用电饭锅煮熟。(Tips:因为要做内馅,需要糯叽叽的紫米饭,所以时间充足的话尽量浸泡过夜,让米粒充分吸饱水份)
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步骤4/17
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趁热加入细砂糖和炼乳搅拌均匀,拌至粘糯的状态。(Tips:添加炼乳可以增加奶香味和甜味,没有的话可以用细砂糖替代;搅拌的时间可以长一些,这样吃起来口感会更糯)
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步骤5/17
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蛋糕模具(两个)铺上耐高温保鲜膜,把紫米饭分成两份。
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步骤6/17
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放入模具压平后冷藏定型。
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步骤7/17
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面皮制作:把面皮中的所有材料混合均匀。
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步骤8/17
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用手揉成面团后盖上保鲜膜,松驰15分钟。
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步骤9/17
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面团分成两份。
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步骤10/17
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案板上撒上少许干面粉,用擀面棍擀成大圆片。
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步骤11/17
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中间放上紫米馅。
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步骤12/17
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像包包子一样捏紧往中间收口。
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步骤13/17
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正反两面稍微擀一擀,擀成圆饼。
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步骤14/17
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平底锅刷上薄油,放入紫米饼,中小火煎至底部微黄上色。
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步骤15/17
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再刷上一层植物油后翻面。
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步骤16/17
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煎至紫米饼两面金黄就可以。
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最后一步
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皮酥馅软糯,美味又解馋,一点也不比店里卖的差,吃不完的紫米饼密封冷藏保存可以放2天~
熟练耗时:50分钟(不含冷藏时间)
工具:电饭锅、不粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-12 · 广东省
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