大锅柴火饭~铁锅炖排骨焖卷子
回村里,用柴火和铁锅炖一大锅肉,再焖点葱花卷子,真的很喜欢这样的生活。
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步骤1/8
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五花肉切大片。铁锅烧油,凉油下八角,待油温热起来后下五花肉片煸炒,微微出油后放入排骨一起炒。可以提前和好面发面。
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步骤2/8
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炒出去水后,调生抽,五香粉,老抽,继续翻炒,放入清洗干净的各种大料和干红辣椒。倒入3瓶啤酒,还可以再加点热水。
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步骤3/8
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大火烧开后转小火炖肉。
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步骤4/8
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各种菜准备好,把菜放入肉中翻匀,调适量盐。
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步骤5/8
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面发好后,擀开成1厘米左右的面片,抹上油,撒上五香粉和盐、葱花,上边朝下折,下边朝上折,稍微按压一下后切3厘米左右的片,然后两三个叠放在一起,中间用筷子按压一下后抓起两端往两边拉一下,再拧起来,继续醒发。
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步骤6/8
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菜入锅后把醒发好的葱花卷摆放在表面,盖锅盖焖20分钟左右即可。
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步骤7/8
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我们做了一大锅,大概十几人份,所以只能盛出来上桌。
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最后一步
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卷子醒发得好,焖出来的卷子就很蓬松暄软。
我们做的量比较大,小家庭就减量。
如果喜欢味道浓一点的话可以放点大酱或者豆瓣酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-12 · 陕西省
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