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酸瓜小龙虾（不炸料简单版）的做法

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酸瓜小龙虾（不炸料简单版）

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立夏已过，“嘬虾季”也随之到来。今天分享一个比较简单的小龙虾做法，从如何处理活小龙虾到如何最大程度保留住干净的虾黄，在这一篇为大家讲明白！参与活动: #减一点更好太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 500克

、

蒜 6瓣

、

姜 4片

、

洋葱 1/3个

、

青椒 1个

、

冠利切片酸青瓜（可用普通黄瓜代替）适量

、

麻辣香锅底料（或者其他任何自己家中常备的辣酱皆可） 100克

、

料酒 2勺

、

生抽 4勺

、

蚝油 2勺

、

十三香调味粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来处理小龙虾：捏住虾钳的关节处，这样就不会被夹到，然后轻轻地从虾尾最中间的地方拉出虾线，虾腹用刷子刷干净；
步骤2/13 点击查看大图
用大拇指和食指捏住虾尾，这时候虾钳会自然垂下夹不到我们的手。拿剪刀顺着小龙虾眼睛附近的弧线剪下，挑去沙囊留虾黄；
步骤3/13 点击查看大图
处理好的小龙虾平放在盘中，不要倒放，以免流黄；
步骤4/13 点击查看大图
生姜、蒜、洋葱、青椒切好待用；
步骤5/13 点击查看大图
夹几片冠利切片酸青瓜出来待用；用普通黄瓜的话可以切段；
步骤6/13 点击查看大图
锅中油烧热，放入洋葱、姜、蒜，炒出香味；
步骤7/13 点击查看大图
倒入麻辣香锅底料或者火锅底料或者郫县豆瓣酱或者自己爱吃的酱料，小火炒匀后转大火；
步骤8/13 点击查看大图
倒入小龙虾，倒入料酒，先不要翻动，加盖给虾黄定个型；
步骤9/13 点击查看大图
大约1分钟后，快速翻炒小龙虾至虾壳变红；
步骤10/13 点击查看大图
倒入生抽、蚝油皮、十三香，翻炒1分钟；
步骤11/13 点击查看大图
倒入清水，水量需没过小龙虾，大火焖煮5-10分钟；
步骤12/13 点击查看大图
起锅前倒入酸青瓜和青椒，翻炒收汁即可；
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干干净净放心嗦虾黄的酸瓜小龙虾即成！

小贴士

1、不管用什么底料酱料来炒小龙虾，都要先炒酱再炒虾； 2、虾下锅后，不要急着翻炒，让虾黄有充分定型的时间，灶火的大小可以自己看情况去调整； 3、想用汤汁拌面或者煮粉，水可以多加一些，最后收汁可以不用收的那么稠。把虾熟了之后盛出，再放面条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-11 · 浙江

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