酸菜苦笋肉片汤
网上检索出一大堆苦笋的做法,忽然间发现,在一大堆食谱中,似乎苦笋与酸菜的搭配最多。其中一个食谱中说,苦笋与酸菜是绝搭。立马就有了兴致,酸菜很现成,坛子里捞一片就是。可以来一道酸菜苦笋汤,就这两样是不是有点儿太素?要不弄点儿肉丸,来个丸子汤?立马就否决了这个想法,弄丸子好像比较麻烦一点,还是肉片相对简单。主意一定,立即弯去市场买了一点肉片,分量不要多,意思一下就好。 懒得去琢磨网络那些酸菜苦笋的做法,完全参考了平日酸菜汤的制作。酸菜比较咸,可以用水多洗几遍,以去咸味。热油下锅,先将酸菜炒香之后再加水煮到近乎软烂。笋片和肉片都很容易成熟,沸水入锅汆烫,当肉片发白,就可以出锅了。 然后发现,苦笋与酸菜的搭配还真是不错,虽然汤汁略带了些苦味,但苦笋的苦远不似清炒时那么明显。。。。 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#
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步骤1/18
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用料:酸菜1片,苦笋3根,肉片90克,干辣椒1个,鸡粉适量,盐少许,淀粉适量,料酒少许,花椒数粒,姜片3片。
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步骤2/18
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将鸡粉,盐,料酒,淀粉放入肉片中。
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步骤3/18
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拌匀,腌制半小时左右。
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步骤4/18
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姜切片,干辣椒切段,备用。
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步骤5/18
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酸菜洗净切丝,用清水浸泡挤水,反复数次。
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步骤6/18
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最后挤干水分,备用。
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步骤7/18
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苦笋去除外壳。
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步骤8/18
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切成片状。
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步骤9/18
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锅中倒油,烧热。
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步骤10/18
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放入干辣椒和花椒,炒香。
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步骤11/18
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加入姜片,炒出香味。
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步骤12/18
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倒入酸菜,反复煸炒。
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步骤13/18
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倒入清水。
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步骤14/18
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大火煮沸后转中火,继续煮约半小时,至酸菜变软。
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步骤15/18
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倒入苦笋,煮至断生。
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步骤16/18
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放入肉片。
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步骤17/18
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煮至肉片发白,熄火。
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最后一步
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倒入碗中,趁热食用。
各食材用量可以根据自己习惯酌情增减。
酸菜熬煮时间需根据酸菜软硬度酌情调整,若酸菜本身较软,可以酌减熬煮时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-11 · 四川省
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