五香菜脯鲜肉包子
春节时三姑过来爸爸家里做亲戚,从她乡下拿了一些自己种的蔬菜干货给爸爸,有萝卜干,也有菜干,萝卜干我们这里称为菜脯。亲戚捎给爸妈的土特产,妈妈往往都少不了分给我这个做女儿的一份的。 菜脯拿到手后我回家就拿几条放到清水中浸泡,用来做菜脯鲜肉包子,菜脯包要搭配一点五香料才好吃。五香料我要自己现磨的才更香,没有吃过菜脯包的朋友一定要试试这款包子,肉馅鲜咸味美,包子皮松软可口,好吃极了! 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#
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步骤1/21
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准备好材料
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菜脯洗净后放入清水中浸泡过夜
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把清水、60克白砂糖、面粉、干酵母粉放入烹饪机中,按揉面功能键揉面10分钟
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揉面好后静置半小时,让面团醒发半个小时至两倍大
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步骤5/21
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香叶、八角、孜然粒、花椒粒、桂皮先用手撕小块
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步骤6/21
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料理机里放入撕小块的香叶、八角、孜然粒、花椒粒、桂皮,启动料理机把香料搅打成五香粉
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步骤7/21
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菜脯切成小块后放入绞肉机里搅成碎末但不要搅太碎
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步骤8/21
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五花肉放入绞肉机里搅打成猪肉糜,磕入1个鸡蛋搅拌至鸡蛋完全被猪肉吸收
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步骤9/21
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把搅碎的菜脯放入猪肉末中,勺入3克五香粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、20克白砂糖、芝麻香油、猪油、植物油搅拌均匀成菜脯鲜肉馅
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步骤10/21
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把发好的面团分成40克的剂子
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步骤11/21
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把面胚子揉边排气边揉圆,压扁后用擀面杖擀成圆形面皮
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步骤12/21
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勺一大勺菜脯肉馅放入擀开的面皮里
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步骤13/21
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面皮左右两端合起,右端面皮捏紧,左手大拇指抵在合起的右端,右手开始捏,拇指不动边把肉推入包皮,食指左捏一下右捏一下,最后捏紧收口即可
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步骤14/21
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取出蒸箱的大蒸盘,垫上蒸垫,把做好的包子放在蒸盘上
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步骤15/21
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蒸炉的水箱里加入适量清水,以包子功能键100摄氏度预热
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步骤16/21
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把包子放入预热好的蒸箱中层蒸15分钟即可
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步骤17/21
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完成
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步骤18/21
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近看
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步骤19/21
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掰开
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步骤20/21
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近看
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最后一步
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美味
1、和面时白砂糖、温水要用面粉和干酵母粉隔开,这样才不会影响酵母的活性
2、菜脯要提前用清水浸泡以去盐分,自己晒的菜脯会比较咸,如果是买的甜菜脯则可以不用浸泡
3、菜脯不用搅太碎,嚼起来才有爽脆感,会更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-11 · 广东省
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