空气白川半圆蛋糕
说到蛋糕,那一定是小朋友们的最爱,有哪个宝宝能抗拒奶油的诱惑呢,但是说到做蛋糕,又一定戳到了不少妈妈的痛点,当代妈妈都在向全能方向发展,既能挣钱又能带娃,上得厅堂下得厨房……很多妈妈都是因为有了宝宝之后才练就了一手好的烘焙本领!可是奶油蛋糕是烘焙的进阶课程,难点在于戚风蛋糕胚的制作,很多人都要被戚风“气疯”了……没有戚风蛋糕胚就实现不了奶油蛋糕自由,这可如何是好!我今天分享的白川空气半圆蛋糕刚好可以解决这个问题,同时,因为这个半圆蛋糕个头很小,孩子吃起来还能控制量,我倒是很愿意做给儿子吃……
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步骤1/9
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先来制作白川空气蛋糕胚,牛奶,玉米油加入无水无油干燥盆中,用蛋抽充分搅拌至乳白色进行乳化,过筛加入低筋面粉用画'Z'字的手法拌匀,加入两个鸡蛋黄,以同样手法拌匀,蛋黄糊制作完成备用
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步骤2/9
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来处理蛋白,两个鸡蛋黄白分离,蛋白打入无水无油干燥盆中,加入玉米淀粉和细砂糖,混合均匀,电动打蛋器打发至提起打蛋头出现小尖角的状态,取三分之一蛋白霜加入到前面做好的蛋黄糊中翻拌均匀后,全部倒回剩余的蛋白霜中,用翻拌加切拌的手法拌匀,蛋糕糊制作完成
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步骤3/9
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烤盘提前铺油纸,做好的蛋糕糊装入裱花袋,頭断剪开口,垂直堆积挤入烤盘,尽量保证大小均等,烤箱提前预热,150度,中层,烘烤23分钟左右,至表面上色满意即可出炉,放在网架上晾凉
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步骤4/9
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夹心的奶油可以提前制作,淡奶油充分冷藏后再使用
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步骤5/9
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从冰箱冷藏室取出淡奶油倒入盆中,加入细砂糖
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步骤6/9
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电动打蛋器中速打发,打至七分发转低速,打发至提起打蛋头出现尖角的八分发就可以了,这个状态也是平时做奶油蛋糕裱花的状态
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步骤7/9
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接下来进行组装工作,取两块蛋糕胚,中间挤入淡奶油即可,这次用的是38 %高乳脂含量的艾恩摩尔淡奶油,是朋友推荐的,奶味儿很浓郁,是草饲动物奶油,自己吃比较放心!
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步骤8/9
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吃不完可冷藏后,冷藏后更好吃哦~
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最后一步
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小巧可爱,萌萌哒~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-11 · 北京
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