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【马来红炒鸡块】Ayam masak merah的做法

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【马来红炒鸡块】Ayam masak merah

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Ayam masak merah（马来语中的“红炒鸡块”）是一款用辣椒酱烹制的鸡肉料理。和番茄焖饭搭配食用。在我看来，这个组合是我想吃马来美食时的最佳选择，香辣又饱腹，感觉就像回到家乡了一样。去年秋末我把我家后院最后收获的西红柿用来做了几瓶番茄酱。今天用它来制作 Ayam Masak Merah 和番茄焖饭，效果非常好。你也可以用市售的番茄酱，味道差别不会太大。

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切墩(初级)

鸡腿肉 900 克

、

姜黄粉 1/2 茶匙

、

盐 1/2 茶匙

、

小洋葱（切成圈） 1 个

、

冷冻或新鲜豌豆 1 汤匙

、

叄巴辣椒酱 Sambal Tumis 3 汤匙

、

番茄酱 3 汤匙

、

椰糖 1 汤匙

、

桂皮 1 根

、

八角 1 只

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鸡肉洗净，加入姜黄粉和盐，拌匀后腌制10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
锅中加热 2 寸食油，把鸡块入锅炸至金黄色。
步骤3/9 点击查看大图
取出放在一边备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅内留约2大勺油，加入桂皮和八角。
步骤5/9 点击查看大图
稍微煸炒后加入参巴酱和番茄酱，煮至边缘泛油。
步骤6/9 点击查看大图
加入椰糖和盐后倒入约 1/2 杯水。
步骤7/9 点击查看大图
加入鸡块煮滚后继续煮 5 分钟，直到汤汁变稠。
步骤8/9 点击查看大图
熄火前加入豌豆和洋葱圈。
最后一步点击查看大图
与番茄焖饭一起食用。

小贴士

叄巴酱食谱可以在我的豆果页面里找到哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-11 · 美国

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