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纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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鸡蛋 7个

、

牛奶 77克

、

玉米油 35克

、

白砂糖 50克

、

低筋面粉粉 100克

、

白醋 3克

、

香蕉 1根

、

玉米淀粉 10克

、

淡奶油 250ml

、

白砂糖（奶油） 15克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌乳化
步骤2/18 点击查看大图
蛋清蛋黄离（我的鸡蛋偏小，用了7个）
步骤3/18 点击查看大图
步骤一、二混合成蛋黄糊
步骤4/18 点击查看大图
蛋黄糊中加入低粉、玉米淀粉
步骤5/18 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
蛋白分离后冷冻10左右，四周结冰
步骤7/18 点击查看大图
蛋清用打蛋器打至粗泡，加20克白砂糖
步骤8/18 点击查看大图
继续打至细泡加15克白砂糖
步骤9/18 点击查看大图
打至细腻加15克白砂糖，再继续打发
步骤10/18 点击查看大图
打至蛋白霜有小尖角
步骤11/18 点击查看大图
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要转圈
步骤12/18 点击查看大图
每次取1/3蛋白霜
步骤13/18 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊
步骤14/18 点击查看大图
慢慢倒入纸杯中，7分满，我的有24杯
步骤15/18 点击查看大图
烤箱130度50分钟（打蛋白霜的时候就开始预热烤箱5分钟）
步骤16/18 点击查看大图
蛋糕烤好后倒扣晾凉
步骤17/18 点击查看大图
多的话就叠起来晾
最后一步点击查看大图
奶油加白砂糖打到8－9分发，挤上造型，加点水果装饰

小贴士

每一台烤箱温度都不一样，可以适当调整，低温长时间烘烤比较保险。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-10 · 湖北

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