纸杯蛋糕
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步骤1/18
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牛奶和玉米油搅拌乳化
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步骤2/18
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蛋清蛋黄离(我的鸡蛋偏小,用了7个)
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步骤3/18
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步骤一、二混合成蛋黄糊
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步骤4/18
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蛋黄糊中加入低粉、玉米淀粉
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步骤5/18
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用蛋抽搅拌均匀
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步骤6/18
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蛋白分离后冷冻10左右,四周结冰
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步骤7/18
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蛋清用打蛋器打至粗泡,加20克白砂糖
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步骤8/18
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继续打至细泡加15克白砂糖
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步骤9/18
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打至细腻加15克白砂糖,再继续打发
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步骤10/18
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打至蛋白霜有小尖角
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步骤11/18
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蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,不要转圈
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步骤12/18
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每次取1/3蛋白霜
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步骤13/18
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翻拌好的蛋糕糊
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步骤14/18
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慢慢倒入纸杯中,7分满,我的有24杯
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步骤15/18
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烤箱130度50分钟(打蛋白霜的时候就开始预热烤箱5分钟)
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步骤16/18
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蛋糕烤好后倒扣晾凉
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步骤17/18
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多的话就叠起来晾
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最后一步
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奶油加白砂糖打到8-9分发,挤上造型,加点水果装饰
每一台烤箱温度都不一样,可以适当调整,低温长时间烘烤比较保险。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-10 · 湖北
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