槐叶冷淘～复刻唐代美食
周末去密云山里采槐花，突然想起里唐泛爬树采槐树叶子效仿古人做槐叶冷淘，于是我也采了一些槐树的嫩叶子，回到家复刻这道古代美食(^_^) 冷淘就是古代的凉面，它可是大大的有名，根据记载，每当夏季有大朝会时，都会给官员准备这道槐叶冷淘；大诗人杜甫也是对这道消夏美食念念不忘，还将它写入诗篇(见文末）
-
步骤1/10
点击查看大图
我怀疑古人做槐叶冷淘用的是国槐的叶子，我感觉自己还没那么重口味，先用洋槐/刺槐的嫩叶做做看
-
步骤2/10
点击查看大图
取刺槐的嫩叶子，掐尖儿洗净
-
步骤3/10
点击查看大图
叶子焯烫一下过冷水，沥干水份，加一点盐一些水，用蒜臼捣成汁(特意没用榨汁机，这也算古法制面了^o^)
-
步骤4/10
点击查看大图
过滤掉渣滓，用绿色汁液和一个硬一些的面团(我喜欢散布在面条里的绿色颗粒感，特意加了一点捣碎的槐叶纤维）
-
步骤5/10
点击查看大图
擀面、切面条
-
步骤6/10
点击查看大图
起锅煮面条、煮好的面条过冰水(预先用矿泉水瓶在冰箱里冻了一瓶水，古人就只能把面条吊到井里bai凉）
-
步骤7/10
点击查看大图
配菜我做的是槐花炒鸡蛋、杏鲍菇丝炒鸡丝(某书子，搜' Bear的食野之鲜系列 ' ，读取更多野菜美食～最关键的是给加个关注，正是需要涨粉的关键时期，Bear在这里谢过啦）
-
步骤8/10
点击查看大图
槐叶冷淘是抹茶的淡绿色面条，非常的清新有食欲，味道我倒是没有尝试浓郁的槐树香气，但是槐花炒鸡蛋就占尽了清香
-
步骤9/10
点击查看大图
酱汁是加红油和生抽调的芝麻酱，非常爽口，我敢肯定我吃得比杜甫高级(￣▽￣)
-
最后一步
点击查看大图
再上一张夏日清新的全图～感谢观赏，欢迎复制～
公元767年盛夏，在夔州生活了一年的杜甫拥有了自己的果园菜地，他的仆人采摘长得正好的槐叶给他做了一碗槐叶冷淘，杜甫吃完觉得很是爽口，兴致勃勃地写诗记录一番：
青青高槐叶 采掇付中厨
新面来近市 汁滓宛相俱
入鼎资过熟 加餐愁欲无
碧鲜俱照箸 香饭兼苞芦
经齿冷于雪 劝人投此珠
………………… …………………
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-09 · 北京市
复刻唐代美食的相关分类
复刻唐代美食的相关推荐
-
豆腐烧牛肉
106813人看过 -
10分钟就吃上！营养早餐添新欢，天冷也不能瞎凑合~
24109人看过 -
入秋必备！滋养润肺又美颜，10分钟轻松搞定~
78824人看过 -
#我的女神“饭”儿# 葱爆牛肉｜牛肉最香最好吃的做法！
624659人看过 -
吃货必看【香辣田螺】好吃源于干净
779498人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
8780607人看过 -
简单早餐！酥到掉渣，满足味蕾又赚够面子~
496418人看过 -
水果美食
25390人看过 -
《高阶菜谱》仔鸡爆菌菇
180172人看过 -
减脂餐蒸鸡腿-减肥也要好好吃肉
257862人看过 -
香煎带鱼
4872人看过 -
萝卜菜芋头汤，这样处理才入味
6078人看过
