香酥芝麻饼
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步骤1/9
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300克中筋面粉+5克白砂糖+4克酵母粉,沿容器壁倒入35℃的180克清水,用筷子搅拌成面絮,揉成面团,不需要发酵,放在一旁备用;
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步骤2/9
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调制油酥:一勺面粉+1克盐+两勺熟油混合均匀,至粘稠稀油酥状,备用;
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步骤3/9
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案板撒面粉,将面团擀成长方形薄面片(大概5mm厚),淋上油酥,用刮片涂抹均匀;
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步骤4/9
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将面片卷起,轻揉成粗细均匀的长条,用刮片切割成差不多大小的八个面剂;
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步骤5/9
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取一条面剂,捏合两端,对折再用虎口捏合,轻轻按压在底部,团成近圆的小面团;
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步骤6/9
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以上述方法团出八个小面团,面团双面各蘸清水和熟芝麻(如图);
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步骤7/9
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粘附芝麻的面团放在案板上,轻轻拍打按扁,盖上保鲜膜静置发酵40分钟;
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步骤8/9
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平底锅内倒油,放入八个面饼,蘸取锅底油刷在饼子上使其更香,盖上锅盖中火烙2分钟,翻面继续烙,烙至两面金黄,饼子鼓起,轻轻按压回弹说明熟透,即可关火。
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最后一步
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成品。
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发布于 2023-05-08 · 云南省
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