黄焖鸡块
记得某年某月某日,大街上仿佛一夜之间,如雨后春笋般冒出好多家黄焖鸡块!今天我就DIY复刻一下。 外面餐馆做的黄焖鸡块,总觉得太咸,所以自己做的时候,少放一些盐。 这道菜的灵魂,是黄豆酱。
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步骤1/11
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鸡腿洗净,切成稍大的块。
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步骤2/11
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土豆3个,切成块,杭椒斜切成块。香菇(鲜,干皆可,首选鲜香菇)。
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步骤3/11
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葱姜蒜,切成片。备用。
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步骤4/11
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调味汁:2勺生抽,1勺黄豆酱,1勺蚝油,1勺料酒,0.5勺老抽,1勺白糖。
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步骤5/11
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鸡块先用沸水焯一下,1-2分钟捞起。
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步骤6/11
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热锅,适量食用油,先把葱姜蒜,爆香。
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步骤7/11
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鸡块下锅。翻炒。最好多放些油,油温不要太高,多煎一会儿,让鸡块表皮稍有一些焦黄感。
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步骤8/11
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加入调味汁。
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步骤9/11
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加入适量的清水,水刚没过鸡块。盖上锅盖,煮15分钟。先大火3分钟,然后调成中小火。如果是干香菇,可早些放入,多煮一会儿。
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步骤10/11
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鸡块煮8-10分钟时,放入土豆。火可以调小一些,以免汤汁挥发太快。盖上锅盖,焖煮2-3分钟。
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最后一步
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放入杭椒。翻炒断生,大概1-2分钟,即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-07 · 北京市
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