生椰拿铁巴斯克蛋糕
浓郁的奶酪➕清甜的椰香➕醇厚的咖啡，细腻柔滑，口感丰富，爱喝生椰拿铁的宝子们肯定会喜欢哦～
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步骤1/23
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准备食材，奶油奶酪提前软化。
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步骤2/23
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萃取咖啡液，或者用5g冻干黑咖啡➕50g热水冲泡成咖啡液待用。
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步骤3/23
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300g奶油奶酪➕50g细砂糖，按压至顺滑无颗粒。
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步骤4/23
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分次加入2个鸡蛋，每次都用电动打蛋器搅打均匀。
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步骤5/23
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加入40g咖啡液➕30g厚椰乳，用蛋抽搅拌均匀。
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步骤6/23
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加入150g淡奶油，用蛋抽搅拌均匀。
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步骤7/23
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加入10g玉米淀粉，搅拌均匀无干粉即可。不要过度搅拌，避免奶油被打发了。
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步骤8/23
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过筛到6寸模具中，轻摔两下，震出气泡。
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步骤9/23
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烤箱预热至210度，将模具放入中下层，烘烤23分钟。
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步骤10/23
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取出后晾凉，放入冰箱冷藏2小时。
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步骤11/23
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等巴斯克冷藏2小时以后，再来做慕斯液。将1片吉利丁放入凉水中泡软。
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步骤12/23
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软化的100g奶油奶酪➕30g细砂糖，按压至顺滑无颗粒。
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步骤13/23
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另取一个碗，加入30g厚椰乳➕10g咖啡液搅拌均匀。
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步骤14/23
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隔水加热或者微波炉加热几秒钟到40～50度，温热不烫手的温度即可。
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步骤15/23
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泡软的吉利丁片攥干水分，放入咖啡液中搅拌至融化。
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步骤16/23
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将搅拌均匀的咖啡液倒入奶油奶酪中
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步骤17/23
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搅拌均匀
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步骤18/23
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另取一个碗，倒入100g淡奶油打发至浓稠酸奶状态
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步骤19/23
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倒入咖啡奶酪糊中，搅拌均匀即可。不要过度搅拌，避免奶油被打发。
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步骤20/23
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将慕斯液倒在巴斯克蛋糕上，晃动模具会自然平整。放入冰箱冷藏4小时。
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步骤21/23
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取出巴斯克蛋糕，表面撒上可可粉。
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步骤22/23
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成品图～
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最后一步
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咖啡奶酪味浓郁，入口即化～
厚椰乳可以用椰浆代替～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-06 · 湖北省
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